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切山藥時會出現很多粘液，這些粘液會刺激皮膚，還可能引起皮膚瘙癢等癥狀，因此在切山藥之前先用醋清洗，可以去除粘液，然后把山藥切成塊狀或條狀，煮山藥方法如下：
1、將山藥用熱水浸泡，去除表面的根毛；
2、將山藥切成塊狀；
3、將切好的塊狀山藥放入鍋中，加入適量的清水；
4、大火燒開后，再轉至小火煮15分鐘左右即可。
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