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1、準備食材：雞脯肉、花生油、食鹽、雞蛋、芹菜、紅椒、洋蔥、生姜、雞粉、面粉、淀粉、白糖。
2、雞脯肉洗干凈切小塊備用。
3、雞蛋、面粉、淀粉加水調成糊狀，加入雞粉、食鹽拌勻。
4、將雞脯肉放入，用手均勻抓散，靜置10分鐘。
5、將雞脯肉倒入油鍋中炸至金黃，撈起控油。
6、洋蔥、芹菜、紅椒、生姜分別切塊。
7、炒鍋放油，把芹菜、紅椒、洋蔥爆炒1-2分鐘，調入食鹽炒勻。
8、將雞脯肉倒入，大火爆炒片刻。
9、加雞粉、白糖炒勻即可。
雞胸肉，是雞身上最大的兩塊肉。常見雞肉，雞胸肉是在胸部里側的肉，形狀像斗笠，胸脯肉。肉質細嫩，滋味鮮美，營養豐富，能滋補養身。
雞胸肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。
