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主料：豬蹄。
輔料：醬油，香料，料酒，蔥姜，白糖，花生油。
1、將豬前肘肉修成火腿形，皮上刮凈豬毛和污垢。
2、湯鍋加清水，腌沒過蹄膀，明火燒至斷生。
3、鍋置旺火上，倒入花生油八成熱時，下蹄膀炸至豬皮起皺泡，撈出瀝干油。
4、留余油，用白糖炒出醬色，加入清湯200毫升、醬油、香料、料酒、蔥姜，同燒。
5、待燒開后投入過油的蹄膀，溫火煨爛，收汁，撿去蔥姜、香料，裝盤即成。
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