傍晚時分，馬路兩旁會擺出不少售賣食物的攤位，手抓餅、肉羹湯、關東煮、肉夾饃……味美價廉的平民小吃，深受人們的歡迎，而其中，麻辣燙也是不能錯過的快捷美味，那么今天的火鍋文化就為你來比較，火鍋和麻辣燙的區別在哪兒。

麻辣燙是起源于川渝地區的傳統特色小吃，和冒菜略微不同。是川渝地區最有特色也最能代表“川味”的一種飲食。

回溯麻辣燙的歷史，它起源于長江之濱。最初是船工和纖夫創造了麻辣燙這種簡便易行而又獨特的吃法，纖夫們在拉纖之余，在江邊壘起石塊，支起瓦罐，撿拾一些樹枝作干柴生火，舀幾瓢江水，一切都就地取材，有菜放菜，沒菜就拔些野菜充數，再放入海椒、花椒等調料，涮而食之，既可果腹，又可驅寒、袪濕。

這種吃法因其簡便易行，很快便在江邊流傳開來。后來，碼頭上的小販看到了其中的商機，便將菜品和爐具加以改造，置于挑擔兩頭，邊走邊吆喝，江邊、橋頭賣勞力的百姓便圍著擔子成了常客。時至今日，麻辣燙也漸漸從江邊走到了岸上。這就是麻辣燙的起源。

街頭上常見的麻辣燙，將一口大鍋放在爐子上，在鍋內放有各式串好的雞雜、牛雜、小腸、大腸及各種魚丸、肉丸、粉丸、豆腐干等等；鍋中加好滾沸的老湯，然后，還可隨意涂些各式調料，有麻有辣，吃起來又麻、又辣、又燙，味道豐富且價格便宜。

那么麻辣燙和火鍋有什么區別呢？麻辣燙可謂是重慶火鍋的前身，也可說是火鍋的簡化版。二者之間不同的是，麻辣燙把肉和菜都穿在竹簽上，吃的時候，將一大把竹簽穿起的肉和菜放進翻滾的紅湯中，正宗的吃法可不是一串一串的吃，而是一抓一大把，用筷子一捋，菜就紛紛掉落香油碟中，然后大快朵頤！除此之外，麻辣燙與火鍋所使用的食材在一般無二，麻辣燙與火鍋最大的不同就是要更簡便快捷。