主料：后臀尖適量，色拉油適量，精鹽適量，大蔥適量，花椒適量，大料適量，姜適量，干山楂適量，腐乳適量，淘米水適量，料酒適量，紅燒醬油適量，冰糖適量。

步驟：

1、后臀尖清洗后，切成小塊，用清水浸泡10分鐘；

2、準(zhǔn)備1碗花椒水；

3、1塊腐乳加些腐乳汁化開；

4、大蔥切段，姜切片頭；

5、煮鍋中加適量水，將肉塊放入，大火燒開，撈去血沫；

6、焯水后的肉塊；

7、將蔥段和姜片擺放在鍋底；

8、將肉塊倒入鍋中，擺均勻；

9、加適量料酒；

10、加入花椒水，倒入淘米水，沒過肉塊即可；

11、加適量紅燒醬油，加入2顆大料，和幾顆干山楂和冰糖；

12、大火燒開鍋后，煮15分鐘，撈去水面的浮沫；

13、待鍋中湯汁減少一時(shí)，加入適量鹽，轉(zhuǎn)小火燉15分鐘；

14、等鍋中只剩下少量湯汁時(shí)，挑出所有除肉塊外的所有佐料；

15、大火快速收湯，出鍋裝盤。