廚房管理重點(diǎn)是哪幾方面
廚房管理重點(diǎn)是哪幾方面
1、保證廚房內(nèi)人員移動(dòng)或貨物移動(dòng)的可移動(dòng)空間，避免廚房內(nèi)人流或者物流的碰撞和交叉。2、廚房盡量靠近餐廳，這樣既可以加快出菜的速度，還可以提高菜點(diǎn)成品的質(zhì)量，并節(jié)省人力，避免服務(wù)員走來走去的造成人力的浪費(fèi)。3、將廚房內(nèi)各個(gè)作業(yè)點(diǎn)位置安排緊湊一點(diǎn)，將合用或者共用同一設(shè)備或者工序交叉的作業(yè)點(diǎn)排在一起，保證各工作人員可以便利的使用各種作業(yè)時(shí)用到的設(shè)備和工具。
導(dǎo)讀1、保證廚房內(nèi)人員移動(dòng)或貨物移動(dòng)的可移動(dòng)空間，避免廚房內(nèi)人流或者物流的碰撞和交叉。2、廚房盡量靠近餐廳，這樣既可以加快出菜的速度，還可以提高菜點(diǎn)成品的質(zhì)量，并節(jié)省人力，避免服務(wù)員走來走去的造成人力的浪費(fèi)。3、將廚房內(nèi)各個(gè)作業(yè)點(diǎn)位置安排緊湊一點(diǎn)，將合用或者共用同一設(shè)備或者工序交叉的作業(yè)點(diǎn)排在一起，保證各工作人員可以便利的使用各種作業(yè)時(shí)用到的設(shè)備和工具。
1、保證廚房內(nèi)人員移動(dòng)或貨物移動(dòng)的可移動(dòng)空間，避免廚房內(nèi)人流或者物流的碰撞和交叉。2、廚房盡量靠近餐廳，這樣既可以加快出菜的速度，還可以提高菜點(diǎn)成品的質(zhì)量，并節(jié)省人力，避免服務(wù)員走來走去的造成人力的浪費(fèi)。3、將廚房內(nèi)各個(gè)作業(yè)點(diǎn)位置安排緊湊一點(diǎn)，將合用或者共用同一設(shè)備或者工序交叉的作業(yè)點(diǎn)排在一起，保證各工作人員可以便利的使用各種作業(yè)時(shí)用到的設(shè)備和工具。
廚房管理重點(diǎn)是哪幾方面
1、保證廚房內(nèi)人員移動(dòng)或貨物移動(dòng)的可移動(dòng)空間，避免廚房內(nèi)人流或者物流的碰撞和交叉。2、廚房盡量靠近餐廳，這樣既可以加快出菜的速度，還可以提高菜點(diǎn)成品的質(zhì)量，并節(jié)省人力，避免服務(wù)員走來走去的造成人力的浪費(fèi)。3、將廚房內(nèi)各個(gè)作業(yè)點(diǎn)位置安排緊湊一點(diǎn)，將合用或者共用同一設(shè)備或者工序交叉的作業(yè)點(diǎn)排在一起，保證各工作人員可以便利的使用各種作業(yè)時(shí)用到的設(shè)備和工具。
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