1、淀粉和水以一比三的比例攪拌均勻，加入一塊明礬(中途不用取出，直到最后淀粉水涮完，把余下的明礬塊取出)。

2、準(zhǔn)備兩個(gè)大盆，加入涼水。

3、片粉盤上刷上油防止粘。

4、炒鍋加水至百分之80%，燒開(kāi)。

5、水燒開(kāi)后雙手扶盤耳，舀開(kāi)水進(jìn)盤轉(zhuǎn)一圈，然后再倒入鍋中。

6、關(guān)小火，舀一勺淀粉水進(jìn)盤，雙手扶盤耳左右轉(zhuǎn)動(dòng)，讓淀粉水均勻的鋪滿整盤。

7、開(kāi)中火，大約一分鐘后用筷子在表皮滑動(dòng)，不會(huì)讓粉皮變形表示完全凝固。

8、用筷子沿著盤的邊緣轉(zhuǎn)動(dòng)一圈，然后挑起粉皮迅速放入第一盆涼水中。

9、此時(shí)準(zhǔn)備做第二張，重復(fù)第5至8步，在第二張放入盤中加熱時(shí)，可以把第一張切成1.5厘米寬的條。然后放入第二盆涼水中浸泡。重復(fù)以上步驟即可。