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1、主料：水發刺參100克、生雞脯肉125克、雞蛋清6個。
2、配料：火腿末、香菜末調料：高湯、鹽、味精、料酒、水粉團、花生油、雞粉。
3、雞脯肉剁成細泥，雞脯泥放入大碗內，加高湯攪開，再慢慢加雞蛋清攪勻，加入鹽、味精、雞粉、料酒、粉團，攪勻備用。
4、海參洗凈，片成小片，放入雞蓉內。
5、鍋內加油，放入雞蓉料，慢火炒出，撒上火腿末、香菜末上桌即成。
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