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1、把蘿卜苗洗凈后晾至8成干；
2、燒一鍋開水涼冷待用；
3、用一個陶瓷容器洗凈，注意：容器內部和涼開水不能有一點油質；
4、把蘿卜苗碼整齊放入容器，灑上食鹽；
5、食鹽的量根據個人口味，大約15斤水一斤的鹽；
6、把涼開水倒入容器，開水的量以蘿卜苗完全浸泡為準；
7、要讓酸菜快速一些可以加一些白醋；
8、最后容器加蓋密封，需要用小口陶瓷缸，缸口先蓋一片塑料膜，再壓一個砂包密封；
9、大約一個月的時間，酸菜就做好了。
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