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牛小肉紅燒較好吃；
具體制作步驟：
1、將牛小肉洗凈，切為一厘米的長方形厚片，將陳皮切條狀，將蔥洗凈并切長段，將姜去皮切絲；
2、在鍋中倒1杯熱油燒熱，放入肉片并用小火炸至肉片干酥，再取出；
3、倒出炸油，鍋中留1小匙油燒熱，爆香干辣椒，加入陳皮炒香，再加入蔥，姜炒勻；
4、最后加入牛肉片，八角，用小火燜燒至湯汁收干即可盛出；
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