熟成過程是什么意思
熟成過程是什么意思
熟成過程意思是酶將蛋白質分解成為氨基酸，從而產生鮮甜口感的過程。熟成肉指將新鮮的肉類放在指定的溫度、濕度下自然發酵，使其更具有風味、更柔軟易嚼。如今在日本有不少飲食店專門開始使用這種熟成肉來制作料理，熟成肉看起來雖然像是腐爛的肉，但和腐爛的肉又并不相同。熟成肉外表看起來和一般的腐肉差不多，表面發黑，還有腐壞的小絨毛，但與腐肉進行區分的最簡單直接的方法，就是熟成肉的味道。與腐肉不同，熟成肉在發酵過程中對溫度、濕度等有很高的要求，因此，一般會將新鮮的牛肉、羊肉等放在攝氏1-4度、濕度60-80%的冷藏室內進行儲存，在儲存的過程中，還對通風有著很高的要求。
導讀熟成過程意思是酶將蛋白質分解成為氨基酸，從而產生鮮甜口感的過程。熟成肉指將新鮮的肉類放在指定的溫度、濕度下自然發酵，使其更具有風味、更柔軟易嚼。如今在日本有不少飲食店專門開始使用這種熟成肉來制作料理，熟成肉看起來雖然像是腐爛的肉，但和腐爛的肉又并不相同。熟成肉外表看起來和一般的腐肉差不多，表面發黑，還有腐壞的小絨毛，但與腐肉進行區分的最簡單直接的方法，就是熟成肉的味道。與腐肉不同，熟成肉在發酵過程中對溫度、濕度等有很高的要求，因此，一般會將新鮮的牛肉、羊肉等放在攝氏1-4度、濕度60-80%的冷藏室內進行儲存，在儲存的過程中，還對通風有著很高的要求。
熟成過程意思是酶將蛋白質分解成為氨基酸，從而產生鮮甜口感的過程。熟成肉指將新鮮的肉類放在指定的溫度、濕度下自然發酵，使其更具有風味、更柔軟易嚼。如今在日本有不少飲食店專門開始使用這種熟成肉來制作料理，熟成肉看起來雖然像是腐爛的肉，但和腐爛的肉又并不相同。
熟成肉外表看起來和一般的腐肉差不多，表面發黑，還有腐壞的小絨毛，但與腐肉進行區分的最簡單直接的方法，就是熟成肉的味道。與腐肉不同，熟成肉在發酵過程中對溫度、濕度等有很高的要求，因此，一般會將新鮮的牛肉、羊肉等放在攝氏1-4度、濕度60-80%的冷藏室內進行儲存，在儲存的過程中，還對通風有著很高的要求。
熟成過程是什么意思
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