

生蠔很多人愛吃,因此很多人會選擇買生蠔回家自己做著吃,在清洗生蠔時發(fā)現(xiàn)里面出現(xiàn)泥巴,很多人就會想是不是壞了,那么,生蠔內(nèi)部出現(xiàn)泥巴正常嗎?生蠔怎么處理干凈?下面小編就帶來介紹。
生蠔內(nèi)部出現(xiàn)泥巴正常嗎
專家:生蠔內(nèi)部出現(xiàn)爛泥是正常現(xiàn)象,但幾率很低。
據(jù)彭開松副教授介紹,生蠔內(nèi)部如果發(fā)現(xiàn)爛泥,大概率是在養(yǎng)殖期間已經(jīng)死亡,養(yǎng)殖人員在收生蠔清洗時沒有發(fā)現(xiàn),“出現(xiàn)這種情況也是正常的,只是概率比較低,如果清洗時足夠認真,應該可以發(fā)現(xiàn)。”
生蠔怎么處理干凈
第一,刷洗;
生蠔的外殼是比較鋒利的,所以我們在進行清洗準備的時候就需要準備一雙皮手套,這樣來保護自己,以免在處理的時候鋒利的外殼劃傷了我們的手;
第二,浸泡;
生蠔呢屬于海鮮類,所以他的腥味是比較重的,所以我們需要做一下除腥的步驟,準備一些蘇打水,然后把生蠔泡入蘇打水內(nèi),泡上一段時間之后我們可以打撈上來,用清水進行再次沖洗;也可以我們先去掉外殼,之后放入點油。再用手進行抓洗,洗完之后我們再次沖洗;
第三,去殼的方式;
我們帶好手套之后準備去除外殼的時候,準備一個專用的牙刷刷洗,洗干凈之后我們?nèi)∫话颜L點的刀,直接插入生蠔外殼的縫內(nèi),然后我們只需要用力擰刀把即可打開外殼;
第四,沖洗注意事項;
由于生蠔的肉非常的細嫩,所以我們在沖洗的時候水龍頭的水一定要開的適量大小,免得開水過大,會損傷生蠔肉,損傷以后會影響口感;
第五,鹽水浸泡;
在我們見到肉的時候我們可以用食鹽和清涼水進行混合,然后取適量放入容器,然后放入生蠔,這樣的目的就是能除去生蠔肉的腥味及沙土味,不過如果能在鹽水中加入適量的檸檬皮可能會效果更好;
浸泡完后再用刷子刷下一遍,就會發(fā)現(xiàn)臟東西很輕松就刷掉了,最后用清水沖洗干凈即可,5分鐘就能輕松搞定。
