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原料有豆腐1盒,青紅尖椒各1根, 雞蛋1個,蔥姜蒜適量。以下是做法,
1、豆腐切成約1厘米厚的長方形塊,然后焯水以去除豆腥味,也可讓豆腐不易碎,撈出過涼水。青紅尖椒切片,蔥姜蒜切沫;
2、蛋液入碗中打散,放少許白胡椒粉和幾滴料酒,將豆腐浸入,使之沾滿蛋液;
3、平底鍋抹油燒熱,將豆腐放入,小火煎至兩面金黃;
4、炒鍋入油,八成熱時放入蔥姜蒜炒出香味,然后倒入青紅椒片快速翻炒,片刻后放入豆腐翻炒。依次調入少許水、雞精、生抽、少許白糖、適量鹽和幾滴香油,最后用水淀粉勾芡即可。
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