原料：鱸魚(yú)1條、胡蘿卜半個(gè)、姜絲適量、大蔥適量、鹽適量、料酒適量、胡椒粉適量、蒸魚(yú)鼓油適量、麻油適量。

方法：

將所有的食材準(zhǔn)備好，蔥姜切細(xì)絲，胡蘿卜洗凈切細(xì)絲；將鱸魚(yú)處理好內(nèi)臟，刮凈魚(yú)鱗，清洗干凈；鱸魚(yú)瀝干水分備用；將鱸魚(yú)的腹內(nèi)以及外皮均勻的摸上一層細(xì)鹽，魚(yú)腹內(nèi)塞上一些蔥姜絲，再加1勺料酒，2勺蒸魚(yú)鼓油，半勺麻油，少量的胡椒粉，腌制30分鐘；在腌制的過(guò)程中，將魚(yú)翻身，讓腌制的湯料均勻滲透到魚(yú)肉內(nèi)；盤(pán)內(nèi)魚(yú)身兩側(cè)再撒些蔥姜絲，放蒸鍋上蒸10分鐘；蒸好后，放入胡蘿卜絲，再蓋上蓋子燜1分鐘；最后撒蔥絲點(diǎn)綴，就可以食用。