還記不記得小時候，每年一到中秋節，家里都會買回一些用油紙包裝著的、外皮酥松餡料又甜又香的傳統手工五仁月餅。

一口吃到大顆酥香的花生，和酸酸甜甜的果脯，那真是回味無窮，越嚼越香。

馬上中秋節就要到了，教大家做廣式五仁月餅

廣式五仁月餅制作開始

準備食材：

堿面、低筋面粉、瓜子仁、核桃仁、花生仁、杏仁、黑白芝麻、轉化糖漿、植物油、糯米粉、蛋黃液。

做法步驟：

1、首先準備一碗堿水，堿水是是由堿面和清水攪勻后而成的，其中堿面和堿水的比例為1:3，也可以直接購買枧水來制作廣式月餅。

2、其次將裝有堿水的碗中加入240g的轉化糖漿和80g花生油或玉米油等食用植物油皆可，攪拌均勻至融合。然后少量多次的篩入320g的低筋面粉，用筷子混合后再用手揉成面團，蓋上保鮮膜，松弛2小時。

3、等待面團松弛的過程中，可以準備餡料，將瓜子仁、花生仁、杏仁、芝麻仁、花生仁放在鍋中炒熟后脫皮，并裝在保鮮袋中碾碎。

4、將糯米粉也炒熟后加入剛剛碾碎的五仁餡料中，加入植物油和清水，用筷子混合均勻至可以用手揉成團即可。將五仁餡料揉成55g左右的大小待用。

5、將松弛好的面團分割成小團，每個小劑子大約30g左右即可，可以按照磨具的大小來分割面團和餡料。接著將小劑子按壓至扁平狀放入手中，拿出提前稱好的餡料團子，一只手按著面皮，另一只手按著餡料，利用虎口向內收緊，搓圓，搓成團的過程中可以在手心涂抹少量植物油，防止粘手。

6、在按壓月餅之前，可以在模具或面團便面撒一層薄薄糯米粉防粘。輕輕將面團按在模具里，一個花紋明顯漂亮的五仁月餅就初步形成了。

7、將面團取出后，放在烤盤上，月餅表面要噴一點清水，月餅下面要點一層吸油紙。防止干裂的同時又不會粘在烤盤上。上下火185度，先定型8分鐘后取出烤盤。

8、取用一個雞蛋的蛋黃，用刷子蘸取蛋黃液，刷在月餅的表面再送入烤箱中，180度上下火，烤10-15分鐘，可根據自家烤箱調整時間。待月餅表面微微金黃，即可出爐。這樣一個香甜酥軟的五仁月餅就制作完成了，不僅好吃無添加，餡料也是足足的。

9、剛出爐的五仁月餅是軟軟的，待月餅涼透后就會變硬再用密封袋儲存，3天回油后會更好吃喔。

以上就是制作廣式五仁月餅的全部步驟了，趕快在家里做起來吧！