在蛋白質(zhì)含量方面，魚翅中的蛋白質(zhì)質(zhì)量不如雞蛋和肉類，含有不完全蛋白質(zhì)； 就不飽和脂肪而言，魚翅與普通海魚無異，并無特殊價(jià)值。 那么，你知道魚翅怎么做好吃嗎？ 往下學(xué)。 小編就為大家介紹7種魚翅的美味做法。

一、松茸燉翅的做法

材料：

益記即食雞翅300克、松茸60克、青菜膽4個(gè)、金巴雞汁、預(yù)鮮、鹽各少許

主要材料：易記即食海虎翅400克、蛋黃4個(gè)、干貝碎、銀芽、蔥花。

調(diào)料：（1）鹽、味精、黃酒、胡椒粉、水淀粉、色拉油適量。 (2)鹽、味精、白糖、香油、胡椒粉、色拉油。

1. 將即食海虎翅蒸軟，洗凈瀝干； 漂白銀芽。

2. 蛋黃調(diào)勻，加入調(diào)味料（1），炒至熟，切細(xì)塊。

3. 干貝碎蒸干，撕成絲，炸至金黃色。

4.將原料和調(diào)味料（2）一起炒香。

2.紅燒大排翅的做法

主要成分：易記即食大排翅，

材料：五倍子、火腿片、銀牙、高湯、胡椒粉、香油少許

做法：將老雞、火腿、湯、豬皮、元貝、紹酒等用明火烤3-5小時(shí)左右，然后加入易記即食大排骨，加調(diào)味料燉幾分鐘即可食用。

特征：

原汁原味，濃而不膩，是一道高檔菜

3、夏威夷木瓜燉大青散翅針的做法

主要原料：益記即食大清三吉100克，夏威夷木瓜1個(gè)，打底湯適量（與排骨、瘦肉、干貝等一起煮）。

調(diào)料：鹽、味精、雞粉各適量。

制備方法：

1. 木瓜橫放，從上1/3處一分為二，去籽，挖出果肉。

2、將焯好的魚翅放入木瓜中，倒入湯料調(diào)料，用文火燉20分鐘。 特點(diǎn)：清淡爽口，具有木瓜特有的甜味。

4.招牌雞翅的做法

主料：雞肉800克、易記即食排骨100克

調(diào)料：鹽4克，味精3克，料酒10克，蔥20克，姜10克，

1、魚翅上籠蒸5分鐘，用竹夾夾住魚翅，放入高湯中燉20分鐘，用冷水沖洗干凈，重復(fù)兩次，去除魚翅的腥味。

2、將雞宰殺，去毛洗凈。

3、雞肉放入鍋內(nèi)，加入魚翅絲、蔥花、姜片、精鹽、料酒、高湯，文火燉2小時(shí)，加入味精即成。

5.蟹粉大鮑魚翅的做法

原材料：

大閘蟹2只（150g/只）、即食鮑魚翅100g、

調(diào)味料：

鹽、味精、黃酒、香油、湯、生粉。

制作：

大閘蟹蒸熟，去肉（腿肉不用），魚翅用湯焯一下待用； 鍋中放少許香油，加湯、鹽、味精和蟹粉，燒開后加入生粉和水勾芡，然后將魚翅瀝干水份，放入沸騰的芡實(shí)中，拌勻，倒入淋上香油魚翅的做法大全，放入魚翅碗中。

特征：

口感滑糯，營養(yǎng)豐富。

6、大蔥炒南美參的做法

配料

益記即食南美參（400g）、北京大蔥（250g）、姜米（10g）、黃酒（25g）、糖色（20g）、鹽、醬油、味精、菱角粉（30g）、雞精油（12.5克）、香油（8克）、高湯（100克）。

生產(chǎn)過程

1. 將南美參放入沸水鍋中煮約兩分鐘后撈出，擠干水分； 在熱豬油鍋中將蔥油炸至金黃色。

2.用豬油和姜米做火鍋。 將海參倒入鍋中，翻炒三分鐘左右，加入料酒、醬油、味精、清湯、糖色和炸蔥，用溫火翻炒兩分鐘左右，轉(zhuǎn)大火，加濕荸薺粉勾芡勾芡，淋雞油，香油即好。

7.譚富皇紅燒海虎翅的做法

主要原料：益記即食海虎翅300克、鴨肉1000克、老母雞2000克

輔料：白糖10克，干貝50克，紹酒25克，熟火腿50克，蔥100克，精鹽15克，姜50克

制作：

1）將魚翅整齊地放在竹篦子上；

2) 干貝用溫水泡軟后，用刀去掉兩邊的硬筋，洗去表面沉淀物，放入碗中，加入適量水，上籠蒸透，撈出他們出去使用；

3）5克火腿切細(xì)備用； 將45克火腿切成薄片備用；

4）將母雞2只、鴨子1只宰殺，從背后剖開，取出內(nèi)臟，用清水洗凈血水，備用；

5）將魚翅和竹篦放入鍋中，將洗凈的雞鴨放在準(zhǔn)備好的竹篦上魚翅的做法大全，然后壓在魚翅上面，將蔥姜片放入鍋中，倒入清水，大火煮開后，倒掉水，去蔥姜片去血腥味；

6）鍋內(nèi)倒入4000克水，加入45克火腿片和蒸干貝，大火煮15分鐘，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火燉約3小時(shí)； 撈出，鴨，火腿，扇貝，雞鴨剔出肉末，魚翅取出（連同竹箅）；

7) 將燉鍋中魚翅的濃稠汗水放入炒鍋中，加熱，然后將魚翅（連同竹篦）放入炒鍋中，煮約一個(gè)小時(shí); 然后加入清湯和干貝湯，用大火煮沸，放入雞油、糖、鹽，燉2~3分鐘，入味后撈出放在平盤上，將鯊魚的翻面鰭放入另一個(gè)盤子里； 魚翅湯在鍋里放入少量水淀粉收成濃汁。 這時(shí)候把濃汁澆在魚??翅上面，撒上火腿末，就可以上桌了。

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