大家好，我是初一，分享我一學就能學會的廚房美食。 歡迎大家交流，互相提高。

火鍋其實是夏季必備的小吃，但對于吃貨來說，一年四季吃火鍋也未嘗不可。 火鍋之所以如此受歡迎，在于它的方便和美味。 一家人無論吃飯、聊天多久，菜都不會涼。 吃火鍋必不可少的不是水果，也不是鴨腳，而是火鍋丸子。 只有吃完魚丸、香菇丸、牛肉丸、蝦丸等，燒烤大餐才算完整。 今天小藝來給大家分享一下雞肉烤魚蛋的家常做法。 喜歡肉丸的同事千萬不要錯過。

所需菜品：

姜、蔥、草魚、胡??椒粉、鹽、糖、木薯淀粉/紅薯淀粉150克、食用油

制作步驟：

步驟一：姜切成片，蔥切段，一起放入小碗中，加少許水，用手抓起，調成蔥姜水備用。

第二步：泥鰍一大塊，去掉大骨和邊緣的一層薄薄的魚皮； 然后撕去魚皮，留下雞肉400克； 然后用刀把雞肉里面的白肉去掉，然后把雞肉劈成塊，把小塊放進破壁機里； 最后將200蔥姜水加入破壁機中，一起攪打成醇香的魚糊備用。

第三步：將搗碎的魚放入小碗中，然后加入少許胡椒粉、鹽、糖攪拌均勻； 然后分批加入150克木薯淀粉，用手向一個方向攪拌； 以后每次加淀粉時，一定要充分攪拌后再加下一次淀粉，直到魚糊越來越有勁，推一推就能搖動碗了。

第四步：碗里刷少許食用油，倒入攪拌好的魚糊，蓋上瓶子，上鍋蒸半小時。

第五步：鍋中加入清水自制火鍋底料家常做法自制火鍋底料家常做法，用最低火加熱，然后用叉子將虎口中剩余的魚糊擠出，放入鍋中； 將魚丸煮至定型，開大火煮沸，然后將魚丸撈出，包入熱水中冷卻，魚丸就做好了。

第六步：取出蒸碗，翻過來取出蟹肉，然后將雞肉斬塊待用。

第七步：鍋中加入適量食用油，將魚片放入小火慢煎，至六面金黃即可出鍋； 可以直接食用，也可以冷卻后放入冰箱保存。

制作要點：

魚頭上的白肉很腥，請一定要去掉。

都說肉丸是燒烤的靈魂，外面的肉丸品質參差不齊。 有時間的時候，不妨自己動手做一下火鍋丸子。 沒有復雜的食品添加劑，所有食材都是真材實料，美味可口。 當然，你也可以嘗試一點蔬菜丸子，這樣味道更濃郁！

本期烤肉丸子的制作全過程視頻，大家可以直接搜索關鍵詞初一火鍋丸子，這樣就可以快速找到。 上一期見。