1.自制麻辣干貝。

材料：

大蒜3瓣，豆瓣醬1勺，油1勺，干貝200克，青椒1個，洋蔥半個，料酒3勺，油2勺。

實踐：

(1)準(zhǔn)備材料。

(2) 起鍋加油扇貝的家常做法，爆香蒜頭，放入干貝。

(3) 新增郫縣豆瓣。

(4)加入料酒炒三分鐘。

(5)加入青椒和洋蔥炒兩分鐘。 上桌前加入蠔油。

2、麻辣干貝。

材料：

扇貝肉500克，料酒15克，紅辣椒2個，青椒2個，蒜3瓣，姜2片，蔥一段，鹽適量，雞精適量，醬油15克，白糖少許，食用油適量。

實踐：

(1) 將扇貝去皮，用廚房剪刀去除內(nèi)臟。

(2)在加工好的扇貝肉中加入少量食鹽。

(3)加入一勺料酒，拌勻，靜置15分鐘。

(4)然后用流水沖洗。

(5)洋蔥切小段，姜切絲，蒜切片備用。

(6)將青紅椒洗凈，去籽去筋，切絲備用。

(7)鍋內(nèi)燒熱適量油，放入蔥、姜、蒜爆香。

(8)將處理好的扇貝肉放入鍋中。

(9)加入15克醬油，大火翻炒。

(10)加入青紅椒。

(11)加入適量雞精，翻炒均勻至青紅椒絲碎。

(12) 最后加入少許糖提鮮。

(13)翻炒均勻即可。

(14) 取出烤盤，裝盤。

3、青椒炒帶子肉。

材料：

青椒3-5個，干貝肉400克，食用油適量，蔥姜蒜適量，鹽少許扇貝的家常做法，醋少許，糖少許，蠔油1茶匙，料酒少許，2生抽1/2茶匙，老抽1/2茶匙，水3茶匙。

實踐：

(1) 帶子肉焯水2分鐘。

(2)漂燙后清水漂洗2次，洗掉泥沙和碎殼。

(3)準(zhǔn)備小蔥、青椒、蒜、姜切碎。 喜歡吃辣的可以加幾顆干紅辣椒。

(4) 鍋內(nèi)放少許油，將材料炒香。

(5)加入準(zhǔn)備好的干貝肉翻炒約5分鐘。

(6)耗油1勺，生抽2勺，老抽1/2勺，料酒少許，醋，糖，加水適量打成汁。

(7)倒入調(diào)好的調(diào)料汁，燜3分鐘嘗咸淡，再適當(dāng)加入鹽。

(8)倒入青椒翻炒至爛。 湯收汁后，即可倒出。