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鮑魚

鮑魚是一種原始海洋貝類，單殼軟體動(dòng)物，只有一半的殼，殼厚、扁、寬。 鮑魚是我國傳統(tǒng)名貴食材，為四大海鮮之首。 它味道鮮美，營養(yǎng)豐富。 “鮑、參、翅、肚”都是名貴海鮮，鮑魚居海參、魚翅、魚肚之首。 新鮮鮑魚去殼加鹽腌制一段時(shí)間，然后煮沸，去除內(nèi)臟，曬干。 世界上大約有90種鮑魚，它們的足跡遍布太平洋、大西洋和印度洋。

隨著餐桌上的“貴族”鮑魚的價(jià)格越來越大眾化，普通人在過年的時(shí)候也可以在市場上買到。 然而，很多人覺得難的不是鮑魚的價(jià)格，而是如何把鮑魚變成一道美味佳肴。 其實(shí)鮑魚的制作非常簡單。 最簡單的方法是在鍋里煮。 那么就來介紹一下鮑魚的常見做法吧。

鮑魚的營養(yǎng)價(jià)值

1、鮑魚含有豐富的蛋白質(zhì)，還有鈣、鐵、碘、維生素A等營養(yǎng)成分。

2、鮑魚營養(yǎng)價(jià)值高，富含球蛋白； 鮑魚的肉中還含有一種叫做“鮑素”的成分，可以破壞癌細(xì)胞代謝所必需的物質(zhì)。

鮑魚的食用價(jià)值

1.提高免疫力

鮑魚肉可以提取一種叫做寶靈素的生物活性物質(zhì)。 實(shí)驗(yàn)表明，它可以提高免疫力，破壞癌細(xì)胞的代謝過程，提高腫瘤的抑制率，但不損傷機(jī)體正常細(xì)胞，起到保護(hù)機(jī)體的作用。 免疫系統(tǒng)的作用。

2、調(diào)經(jīng)潤腸

鮑魚可以雙向調(diào)節(jié)血壓，因?yàn)轷U魚可以“滋陰平肝強(qiáng)腎”，可以調(diào)節(jié)腎上腺的分泌。 鮑魚具有調(diào)經(jīng)、潤燥、利腸的功效，可治療月經(jīng)不調(diào)、便秘等病癥。

3.促進(jìn)生長發(fā)育

鮑魚含有豐富的維生素，其中以維生素A最為突出。 維生素A是保護(hù)皮膚健康、視力健康、增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)生長發(fā)育的關(guān)鍵營養(yǎng)素。

吃鮑魚的禁忌

1、痛風(fēng)患者和尿酸高者不宜吃鮑魚肉，只宜少量飲湯。

2、陰虛感冒發(fā)熱或咽喉腫痛者不宜食用。

推薦菜品／鮑魚粥

軟化血管｜潤肺安神｜補(bǔ)鈣健腦｜美容養(yǎng)顏

湯汁鮮美，鮑魚性溫而不燥，是滋補(bǔ)佳品，白菜清淡，還能補(bǔ)充葉酸、維生素，蝦仁補(bǔ)充鋅、鈣。 蝦皮補(bǔ)鈣。 鵪鶉蛋也很棒！

1：鮑魚洗凈，去殼。 肉片。 將腸子洗凈備用。 蝦去內(nèi)臟，擱置；

2：鍋中放少許油（一湯匙），將小蔥、姜、蒜、鮑魚腸爆香。 然后噴少許料酒，加入高湯。

3：湯燒開后，放入鮑魚和蝦仁焯水（鮑魚半分鐘，蝦仁1分半）撈出。

4：加入洗凈的白米，大火煮開，小火慢燉。

5：勤翻動(dòng)，不要讓米飯粘在鍋底，大約30分鐘后鱔魚的家常做法，生米就成粥了。

6：加入卷心菜。

7：水開后，撈出鮑魚和蝦再煮1-2分鐘。

8：撒上蝦米，加入鵪鶉蛋，即可食用。

9：期間根據(jù)自己口味加入鹽、雞精等調(diào)味料；

注：此碗只加鹽和雞精，還可以淋辣椒油和花椒。

推薦菜品／紅燒鮑魚

促進(jìn)血液循環(huán)｜促進(jìn)發(fā)育｜強(qiáng)身健體

鮑魚性平，味咸，具有滋陰清熱的功效，對肺虛咳嗽、婦女月經(jīng)不調(diào)、崩漏帶下有很好的治療作用，是很好的保健食品。

1：用勺子把鮑魚的背柱剪下來撬出來，去掉后面的綠色內(nèi)臟洗凈。 （鮑魚的內(nèi)臟有毒，而且有季節(jié)性，與海藻的生長有關(guān)。中毒期是每年的2-5月。在此期間不能吃鮑魚的內(nèi)臟。中毒癥狀，皮膚瘙癢、水腫、潰瘍，有過敏體質(zhì)者反應(yīng)更大。因此建議切除其內(nèi)臟）

2：將鮑魚殼放入沸水中煮5分鐘殺菌。 用于最終包裝。

3：鮑魚正面用十字刀斜斜，姜末、蔥花、香菜切碎。

4：將適量的海鮮醬油、米醋、糖、鹽倒入碗中，根據(jù)口味調(diào)整。 淀粉可放可不放，米醋和糖可以多加一點(diǎn)去腥味。

5：鍋內(nèi)倒入適量的油，爆香姜末和蔥花鱔魚的家常做法，然后加入鮑魚翻炒，然后將準(zhǔn)備好的湯倒入碗中（湯少可以加入適量的水） ，5分鐘左右湯就收干了，鮑魚煮熟后，放入香菜末翻炒兩下，就可以出鍋裝盤了

推薦菜／蔥油鮑魚

活血｜潤肺｜強(qiáng)身健體｜促進(jìn)發(fā)育

鮑魚具有滋陰補(bǔ)虛的功效，是一種滋補(bǔ)而不燥的海鮮。 食用后不會(huì)出現(xiàn)牙痛、流鼻血等副作用。 多吃一點(diǎn)也無妨。

1：將購買的鮑魚前后用刷子清洗干凈，用流水沖洗干凈； 用剪刀挖出中間大塊的黑色泥狀部分； 用花刀切開；

2：淋少許料酒，幾滴白醋或者檸檬汁，如果沒有也可以加。 然后撒上姜末、蒜末、蒸魚醬油一勺；

3：鍋中放入水，大火蒸3分鐘。 出鍋，撒上蔥花，淋上香油，即可出鍋；

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