大家好紅燒魚的家常做法簡單，我是Fei的首要好處。我每天都會與您分享幾種美食。我將跟隨您體驗世界上舌頭的美味。

燉豬肉，燉茄子，燉魚，燉豬肉排骨等是家常菜肴中的常見菜肴。今天，我將與您分享制作“紅燒魚”的方法。燉的方法的大小相同。關(guān)鍵是魚體沒有破碎，味道很好。今天我將與您分享。有興趣的朋友會在家嘗試。

成分：鯉魚

輔助成分：大蒜，姜，綠洋蔥，八角洲，干辣椒

調(diào)味料：豆糊，烹飪酒，深醬油，淡醬油，鹽，雞肉粉，胡椒粉，十三種香料紅燒魚的家常做法簡單，白糖，陳年醋，水淀粉，芝麻油

【燉魚】 - - 在外面煮熟并在內(nèi)部嫩嫩

1。讓我們開始準(zhǔn)備成分

首先，我們準(zhǔn)備一只新鮮的鯉魚，清潔鱗片以去除內(nèi)部器官和g，然后在魚體上洗掉粘液和魚腹上的黑色膜。粘液和黑色膠片具有濃烈的腥味，因此我們必須清潔。 （認(rèn)為??這很麻煩的朋友可以要求攤主所有者處理它）

清潔后，在魚體的兩側(cè)對角涂上花刀，以使腌制時更容易品嘗。涂上花刀時，用手緊緊按下魚身，以避免滑動并傷害您的手。

2。在下面腌制魚

然后將鹽撒在魚上，倒入一些烹飪的葡萄酒以清除腥味，給魚按摩，讓它吸收醬汁并腌制10分鐘以放在一邊。

3。開始準(zhǔn)備輔助材料

準(zhǔn)備一些大蒜片以使其變平，以使其易于攪拌。將一塊生姜切成薄片，然后準(zhǔn)備一塊綠色的洋蔥片，將其切成碎片，將其全部切在一起，然后加入兩個星茴香，然后將一些干辣椒放在一邊。

4。在下面炸魚

目前，魚幾乎被腌制。我們將面粉均勻地撒在魚上，并吸收水上的水，直到魚干燥。這樣，它在油炸時不會粘在鍋上，也可以使炸魚變成金色以形成酥脆的皮膚。

在處理所有這些之后，我們將魚類炸。油溫度為60％，油面略微熏制。握住魚尾，將魚頭浸入油底殼中一會兒。魚頭部不容易烹飪。必須將其浸泡在油底鍋中一段時間??，以便可以用魚體煮熟。然后將整個魚滑入油底殼中，油溫將降至50％。用中火炸6分鐘。此步驟是油炸魚并以固定形狀炸。

油炸時不要轉(zhuǎn)動魚身，以免損害魚皮并影響形狀。當(dāng)魚體被炸金時，表面非常脆，將魚類輕輕釣魚并控制油，然后放在一旁。

5。在下面開始烹飪

在鍋中留下一點(diǎn)堿基油，加入一勺豆糊，攪拌豆糊，然后炒紅油。倒入準(zhǔn)備好的綠色洋蔥，生姜，大蒜和其他小食材，然后炒。攪拌后，將半湯匙沿鍋的邊緣倒入一湯匙。隨著烹飪溫度的升高，烹飪葡萄酒中的乙醇將蒸發(fā)，魚的腥味可以蒸發(fā)。

然后轉(zhuǎn)向高溫并加入適當(dāng)?shù)乃尤胍稽c(diǎn)深醬油以調(diào)節(jié)基本顏色，5克淡醬油以增強(qiáng)新鮮度，加入一湯匙鹽，一湯匙的雞肉粉，兩湯匙胡椒粉和一湯匙。如果您不喜歡13個湯匙，就無法添加。將炸魚放入中，不斷將湯倒在魚上。不要把魚扭轉(zhuǎn)以避免使皮膚和肉變成肉。蓋上鍋，將其變成低溫，然后小火煮10分鐘。

10分鐘后，鯉魚吸收了湯并變得非常嫩。可以用筷子輕輕戳它。目前，加入一小勺子以改善新鮮度，然后淋上半勺陳年的醋。老化的醋可以軟化魚骨頭，并使魚更嫩。繼續(xù)將湯倒在魚上，以使味道更加均勻。湯逐漸變厚后，將魚輕輕地放在盤子上供以后使用。

最后，在剩余的湯中加一點(diǎn)水淀粉，打開高火以使湯更濃密，然后倒入一點(diǎn)芝麻油并均勻攪拌，將湯均勻地倒在魚上，撒上蔥和美味的食物。

好吧，一條美味的燉魚已經(jīng)準(zhǔn)備好了。

技術(shù)要點(diǎn)：

1。在炸魚時，您需要太油膩，足夠熱，以至于酥脆干燥。魚頭不容易煮。您應(yīng)該首先將其浸泡在油底鍋中，然后炸一會兒，以便可以用魚體煮熟。

2。如果您有耐心，可以在不添加淀粉的情況下小火。煮一會兒。原始果汁會更濃，并使其更美味。

遵循FEI，每天都有簡單而實(shí)用的菜肴供您參考?