今天給大家分享一道非常簡單的家常菜“紅燒茄子”的做法。外脆內軟，甜咸適中。這是一頓??非常美味的飯菜。如果你喜歡的話，就趕緊學起來吧。

主料： 青茄子

配菜：西紅柿、青椒、紅椒、木耳

輔料：生姜、大蔥、大蒜、雞蛋、淀粉

調料：鹽、番茄醬、雞粉、蠔油

【紅燒茄子】—— 外脆內軟

1.開始準備以下材料

準備一個青茄子，剝去皮茄子家常做法，切成厚片，然后切成菱形塊，放入盆中。

加入一勺鹽，攪拌均勻，打入一個雞蛋，讓蛋液均勻的涂在茄子表面。然后加入適量淀粉，攪拌均勻。淀粉可以防止茄子吸油，讓炸出來的茄子更加酥脆。

2.現在開始準備配菜

準備一個西紅柿，清洗干凈，切成方塊。

準備半個青椒和半個紅椒茄子家常做法，切成菱形片，放在一起配色。

準備一把泡好的木耳。

3.現在開始準備配件

準備一塊生姜，將其打碎，切成片。

準備一段大蔥，將其打碎，切成小塊。

準備幾瓣蒜，壓扁，切碎。

4.接下來，炒茄子。

將鍋中的油加熱，將油溫升至50%。待油面微冒煙時，將茄子一一放入鍋中。保持小火，將茄子煎至凝固。用勺子輕輕推動茄子，使其受熱均勻。將茄子煎至金黃色。 ，到很酥脆的時候，拿出來控油。

5.開始做飯吧

鍋里留少許底油，加入蔥、姜、蒜翻炒幾下。待香氣散出后，加入番茄丁，將番茄丁炒軟后翻炒出紅汁，然后加入青、紅辣椒片繼續翻炒。加入番茄醬10克，將番茄醬翻炒，從鍋邊倒入適量的水。

加鹽3克、雞粉2克、蠔油5克提鮮。倒入木耳，攪拌使調味料溶解。加少許水淀粉。待湯汁變稠時，加入炸好的茄子，快速攪拌鍋。翻炒均勻，淋上少許香油即可食用。

好了，一個非常簡單的紅燒茄子就做好了。