相信大家對這道菜都不陌生！小編昨晚剛吃過。但下面的一條新聞，可把小胖子嚇壞了！

這種蔬菜叫莧菜。其體柔滑，味道濃郁，入口甘甜，具有潤胃清熱的功效。由于含有植物色素，煮出來的菜湯呈紫紅色，非常鮮美。它還可以促進血液凝固，增加血紅蛋白含量。

這種菜現在正是時令，很多人都會買回家。但是，請注意！莧菜并不適合所有人！

案例一

近日，來自揚州的22歲女孩小丁看到市場上的莧菜很新鮮孕婦能吃黃花菜嗎，就買了下來，煮了一大碗，吃了。

可晚上睡覺前，小丁突然感覺渾身發癢，臉上出現紅腫。于是，她趕緊去醫院檢查。醫生診斷，莧菜是一種感光蔬菜。因為小丁吃完后暴露在陽光下，又沒有好好休息，所以出現了過敏癥狀！

案例2

2015年的一天早上，河南駐馬店的一位奶奶吃完莧菜后去逛街。到了中午，她的手腳都腫了孕婦能吃黃花菜嗎，臉色青紫，像包公一樣。她的家人當時都嚇壞了：

另外，她的腳趾和手指又干又黑，摸起來很硬，已經無法動彈：

70歲的老奶奶被直接送往醫院ICU搶救，并被下了病危通知單。醫生表示，莧菜對光高度敏感，老人食用后暴露在陽光下，引發植物性皮炎，病情一度危重。

什么是植物日光性皮炎？

夏季常見的莧菜、灰色蔬菜、薺菜、馬齒莧等都是喜光的感光蔬菜。有些人吃了這些蔬菜后，裸露的皮膚長期暴露在夏季的烈日下，出現發紫、瘙癢、燒灼、彌漫性腫脹等過敏反應。這種現象醫學上稱為“植物日光性皮炎”。

問：這么恐怖的話，這些菜還能吃嗎？

醫生提醒，蔬菜可以放心吃，只要不是長時間暴露在烈日下即可。

吃莧菜還需要注意什么？

脾虛易腹瀉、便溏者慎服。莧菜忌與甲魚、鱉肉同食。 《食療本草》云：“莧菜、馬齒莧，為細末，孕婦等分服，以利產”。李時珍還表示，它可以“滑胎”，所以不適合孕婦食用。 。

常見的感光食物有哪些？

常見感光食物：胡蘿卜、芹菜、生菜、土豆、香菜、莧菜、油菜、海帶、田螺、菠菜、九層塔、韭菜、紅豆等。

常見感光水果：檸檬、木瓜、橙子、無花果、芒果。

莧菜只是眾多需要注意的蔬菜之一。還有一種蔬菜也需要外部預防。夏季，越來越多的人選擇涼菜，也越來越偏愛新鮮蔬菜。

食物不是越新鮮越好嗎？

黃花菜就不是這樣了，新鮮吃更糟糕！

甚至會致命嗎？這是真的嗎？

社會上已經發生多起人們食用黃花菜中毒的事件。

前段時間，杭州的程女士一家人吃了一份黃花菜炒雞蛋后，出現了嚴重的嘔吐癥狀。隨后，他被送往杭州市第一人民醫院，醫生診斷為黃花菜中毒。

無獨有偶，山東省鄒平縣高中生小趙也因食用黃花菜出現嘔吐、腹瀉癥狀。天津51名工人因食用黃花菜集體中毒。

實驗測試：吃新鮮黃花菜會中毒嗎？

我們用干黃花菜和新鮮黃花菜做了一個菜，然后把它們的湯喂給兩組老鼠。 20多分鐘后，吃了新鮮黃花菜的老鼠變得無精打采，躺在地上一動不動，出現休克反應。但吃干黃花菜的老鼠仍然很活躍。

同樣是黃花菜，

為什么老鼠的反應不同？

新鮮黃花菜中的秋水仙堿會氧化成有毒物質。

據專家介紹，新鮮黃花菜中含有一種叫做秋水仙堿的物質，它本身是無毒的。但當我們食用時，秋水仙堿會在人體內發生氧化反應，從而轉化為有毒的秋水仙堿。

單次攝入 7 至 65 毫克秋水仙堿可能因氧化成秋水仙堿而致命。

黃花菜中含有大量的秋水仙堿。一次食用100克鮮黃花菜會引起中毒，出現惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛等癥狀。更嚴重的還會出現肌肉疼痛無力、手指腳趾麻木、失眠等癥狀。正常的瘀傷或出血等。

如果處理得當，新鮮的黃花菜是可以食用的。新鮮的黃花菜只要用70℃以上的水煮一下就可以食用。我們在市場上買到的干黃花菜都是經過高溫加工，然后在陽光下曬干的，所以是無毒的。

如果你真想自殺，就必須吃新鮮的黃花菜。應注意以下幾點：

首先，必須將所有的雄蕊去除，因為黃花菜的雄蕊中秋水仙堿含量最多，去除雄蕊也會去除大部分的秋水仙堿。

其次，要注意烹調方法。秋水仙堿易溶于水，充分加熱即可破壞。新鮮黃花菜應先用水焯一下，取出，然后用冷水浸泡、沖洗，以除去有毒物質。

第三，注意飲食的量。食用新鮮黃花菜1～2兩（50～100克），可引起急性中毒，嚴重時可出現便血。用量應控制在50克以下，以起到品嘗的作用。

除新鮮黃花菜外，水仙也會引起秋水仙堿中毒，不宜食用。