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山藥的藥用價值很高，常吃山藥有利于身體健康。山藥也是我們家常常吃的家常菜，每次炒的山藥不一會就盤光碗凈了。接下來說一說家常炒山藥的做法。
準備好需要炒的山藥。
把山藥洗干凈后，去皮。去皮是件麻煩的事情，滑滑的不好掌握。有一個方法可以解決：先用去皮器去掉一頭的皮，再用干凈的布包住去過皮的山藥再握著去另一頭的皮，這樣去皮就很簡單了。
皮去掉后沖洗干凈，然后切成片。山藥容易氧化
炒鍋放油燒熱，放山藥翻炒。
放鹽加點水繼續翻炒，這時會出來很多的粘液，把火關小點，然后放點糖，再放點醋，繼續翻炒一會。
糖和醋翻炒均勻，就可以關火裝盤了。酸酸甜甜，口感脆脆的，很好吃的哦。
