用料：茄子（紫皮，長(zhǎng)）2個(gè)、西紅柿1個(gè)、尖椒1個(gè)、植物油適量、蒜3瓣、花椒10粒、生抽1勺、食鹽2勺、番茄醬2勺、雞精少許。

1.長(zhǎng)茄子洗凈后，切丁，茄子不要去皮，營養(yǎng)都在皮里。

2.切好的茄子里，調(diào)入1勺鹽，抓勻后，腌制10分鐘，倒出里面的水，這樣處理之后，茄子就不容易吸油了。

3.番茄1個(gè)洗凈后，切成番茄丁，建議不去皮。

4.尖椒去蒂去籽，洗凈，切丁。

5.大蒜剝?nèi)ニ庖拢磧艉螅兴椤?/p>

6.炒鍋燒熱，倒入適量植物油燒熱后，放入花椒炒香，然后撈出花椒不要。

7.放入茄子翻炒，調(diào)入適量生抽，翻炒均勻。

8.倒入適量清水。

9.調(diào)入2勺番茄醬。

10.翻炒均勻后，放入番茄丁、尖椒丁，蓋上蓋子，中火將食材燜熟。

11.食材熟了之后，撒上蒜碎，調(diào)入適量鹽、雞精，關(guān)火，出鍋即可。