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1、將豆卜一分為二切開，備用；
2、將里脊肉切成豆卜塊大小的1/2肉丁，放入調味碗中，加入鹽、白糖、雞精和胡椒粉輕輕抓勻后，再加入淀粉抓勻，再放入少許的花生油，靜置5分鐘入味；
3、大火燒鍋至7分熱，放入適量的花生油，腌制好的肉丁兩面煎至微焦，盛出備用；
4、將姜片、蒜蓉爆香；
5、放入豆卜翻炒片刻，再加入清雞湯炒勻；
6、放入蠔油，炒勻，大火煮開后，改中小火燜煮3分鐘；
7、湯汁收至1/3時，放入煎好的肉丁，開大火，繼續翻炒均勻并收汁至干，即可出鍋。.
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