會(huì)，但不一定。導(dǎo)致蟹黃味道變苦的原因有許多種。

螃蟹生病：螃蟹生病可能是由于水質(zhì)問題和飼養(yǎng)問題導(dǎo)致，無論是哪種原因?qū)е碌捏π飞。伎赡軙?huì)導(dǎo)致螃蟹的蟹黃出現(xiàn)苦澀的味道。

螃蟹還未成熟：蟹黃太嫩，吃起來會(huì)是苦澀的味道，由于螃蟹未發(fā)育完全造成的，蟹黃具有苦澀的口感，但是可以食用。

蟹黃介紹：螃蟹體內(nèi)的卵巢和消化腺，橘黃色、味鮮美。蟹黃不是螃蟹的卵，雖然成份和蟹卵基本一致，但是兩者有本質(zhì)區(qū)別。蟹黃中確實(shí)含有未排出體外的卵細(xì)胞，但還有其他的螃蟹的器官、腺體、組織液等物質(zhì)，并非單純的蟹卵。蟹黃體積變大、呈鮮艷的橘黃色時(shí)代表母蟹的性腺已經(jīng)成熟，此時(shí)生產(chǎn)排出體外的是蟹卵，留在體內(nèi)性腺中的卵細(xì)胞仍然屬于蟹黃的一部分。

蟹黃中含有豐富的蛋白質(zhì)、磷脂和其他營養(yǎng)物質(zhì)，營養(yǎng)豐富，但是同時(shí)含有較高含量的油脂和膽固醇。蟹黃可制成很多美食：蟹黃粥、等。上海灘還有著名的美味小吃蟹粉小籠。顧名思義，主料就是蟹黃。蟹黃有河蟹黃和海蟹黃兩種。