科技
用料：黃豆、西瓜、白面、花椒、生姜、食鹽、大料。
步驟：
1、黃豆入鍋煮熟后撈出，趁熱撒入適量白面一起拌勻，直到每粒黃豆都均勻地粘上一層白面；
2、把拌好的黃豆用荷葉包起來，放在室內(nèi)不通風(fēng)的地方七天左右。黃豆長滿黃綠色的菌毛了，晾干后把上面的面粉和毛菌輕輕搓掉；
3、取適量花椒、大料、生姜片、食鹽放在鍋里，加適量清水煮開成料水放涼備用；
4、盆放入黃豆，加入放涼的料水，然后放在太陽底下暴曬。盆上面用干凈的紗窗蓋上，防止蚊蟲進(jìn)入，并注意每天攪拌一次；
5、等到豆醬曬到水份很少，但豆子還有些黏稠的時(shí)候就可以加入西瓜了。西瓜切小塊攪拌均勻，再進(jìn)行暴曬一個(gè)月左右即可。
