“松鼠桂魚”作為江南名菜，在海內(nèi)外久享盛譽(yù)。而菜也和它的名字一樣，炸的猶如“松鼠”一樣的桂魚有色有香，有味有形。那么到家知道“松鼠桂魚”的名字又是怎么來的嗎？你知道松鼠桂魚的典故嗎？這期的中國飲食文化就來告訴大家松鼠桂魚的故事。

乾隆一下江南時(shí)，有一天微服私訪來到蘇州。時(shí)值陽春三月，桃紅柳綠，鳥語花香，人們紛紛到郊外踏青。城里城外，游人如織。乾隆隨民眾一道觀賞了幾處春景后，又累又餓，看見觀前街上的松鶴樓飯館，便踱進(jìn)門去。恰好這天松鶴樓的老板給他母親作壽，里里外外正忙個(gè)不停。乾隆坐下許久，方見一個(gè)伙計(jì)過來。這位伙計(jì)見他身著布衣布鞋，鞋面上還沾了不少泥土，以為是鄉(xiāng)里的農(nóng)民，便懶洋洋的問道：“客官，吃點(diǎn)什么？”乾隆大咧咧地吩咐：“只管揀那好吃的拿來。”

伙計(jì)心想，瞧你那副打扮，還想吃好的，你給得起錢嗎？心里這樣想，手里便揀那最便宜的破萊送上去。乾隆一見歡菜清湯寡水，少鹽無味，便問：“貴店沒有再好一點(diǎn)的菜嗎？”伙計(jì)不耐煩了，說：“沒有。”這時(shí)，乾隆忽見一個(gè)伙計(jì)手拿一大盤噴香鮮艷的松鼠桂魚從廚房里出來。乾隆手指桂魚，要那伙計(jì)端過來。那伙計(jì)傲慢地說：“松鼠桂魚，你吃得起嗎？”乾隆聽后一時(shí)性起，隨手將那碗菜湯朝伙計(jì)臉上扔過去。

隨著“嘩啦”一聲響，門外又進(jìn)來一位平常打扮的長者。他扶乾隆坐下，小聲嘀咕了幾句。響聲驚動(dòng)了店主。他急急忙忙來到桌邊賠禮。這時(shí)那位長者從懷里掏出兩錠銀子，要店主迅速送好酒好菜來。店主看這兩人雖然衣著平常，但氣度不凡，出手也慷慨，料定小覷不得。

于是，趕快將精心為他母親作壽烹制的松鼠桂魚、鍋巴菜、巴肺湯等菜肴端來，擺了滿滿一桌，并不斷給乾隆陪不是。乾隆見那松鼠桂魚昂頭翅尾、色澤鮮紅光亮，入口鮮嫩酥香，并且微帶甜酸，覺得昔日皇宮里也沒這兒作得好吃，于是連聲夸好。

正在這時(shí)，不知蘇州知府從那兒聽到消息，帶著一隊(duì)人馬屏聲靜氣地恭候在松鶴樓門口，準(zhǔn)備迎駕歸府。店里人這才知道是乾隆皇帝，真是又驚又怕。好在乾隆吃得很滿意，早息了剛才火氣，臨走時(shí)還向店主人打聽這松鼠桂魚的做法，并賞了店主一些銀子。

店主高興異常，從此便打出了“乾隆首創(chuàng)，蘇菜獨(dú)步”的牌子。后來乾隆第二次、第三次下江南時(shí)，總是光顧松鶴樓，并點(diǎn)名要吃松鼠桂魚。松鶴樓的松鼠桂魚從此就作為傳統(tǒng)名菜流傳至今。