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手撕面是東北面條的一種制作工藝,做面條不要刀與搟面杖,用手工撕制而成,故名手撕面。
手撕面的配方:面粉,胡椒粉少許,香油少許。
制作方法:
1、面粉選用優(yōu)質(zhì)高筋粉。
2、取少量鹽水和面,水分要適宜。
3、加入胡椒粉,香油少許。
4、將和好的面放置一小時(shí)左右。
5、經(jīng)過(guò)揉制,多揉幾遍。
6、均勻輕拉,手撕制成面。
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