蟹味菇發苦是怎么回事

1、氨基酸作祟：蟹味菇發苦有可能是由于其中所含的氨基酸作祟，建議在烹飪蟹味菇前先焯一下水，這樣可以防止炒出來的蟹味菇發苦。2、不夠新鮮：蟹味菇發苦還有可能是不夠新鮮造成的，因為蟹味菇里面所含的水分較大，存放過程中會產生異味也是正常的，因此在蟹味菇最好即買即食，不宜放置太長時間。3、農藥殘留：蟹味菇上面如果存留有少量的農藥，也會引起蟹味菇發苦，因此，在烹調的時候，建議先用淘米水先浸泡30分鐘，再進行烹調。

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導讀1、氨基酸作祟：蟹味菇發苦有可能是由于其中所含的氨基酸作祟，建議在烹飪蟹味菇前先焯一下水，這樣可以防止炒出來的蟹味菇發苦。2、不夠新鮮：蟹味菇發苦還有可能是不夠新鮮造成的，因為蟹味菇里面所含的水分較大，存放過程中會產生異味也是正常的，因此在蟹味菇最好即買即食，不宜放置太長時間。3、農藥殘留：蟹味菇上面如果存留有少量的農藥，也會引起蟹味菇發苦，因此，在烹調的時候，建議先用淘米水先浸泡30分鐘，再進行烹調。