糖酥餅為什么硬而不酥

糖酥餅發(fā)硬是因?yàn)樵诤兔娴臅r(shí)候使用的是涼水，所以導(dǎo)致面的含筋量過高，從而使面發(fā)硬，所以制作出來的糖酥餅就會發(fā)硬。正確的做法是使用熱水進(jìn)行和面，這樣制作出來的糖酥餅就會香酥美味。糖酥餅在中國流傳甚廣的民間小吃，各地都有特色是糖酥餅，具體起源尚無考證，糖酥餅應(yīng)該起源于油酥餅，后來有糕點(diǎn)師傅在油酥餅中加入餡料，逐漸形成糖酥餅。

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導(dǎo)讀糖酥餅發(fā)硬是因?yàn)樵诤兔娴臅r(shí)候使用的是涼水，所以導(dǎo)致面的含筋量過高，從而使面發(fā)硬，所以制作出來的糖酥餅就會發(fā)硬。正確的做法是使用熱水進(jìn)行和面，這樣制作出來的糖酥餅就會香酥美味。糖酥餅在中國流傳甚廣的民間小吃，各地都有特色是糖酥餅，具體起源尚無考證，糖酥餅應(yīng)該起源于油酥餅，后來有糕點(diǎn)師傅在油酥餅中加入餡料，逐漸形成糖酥餅。