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1、首先，豆腐干買來后要清洗后焯一下水。去除豆腥。
2、將豆腐再進行腌制。即用鹽水稍腌一會兒方便入味。
3、小的豆腐干不用腌。口味淡的人大概是不需要腌的。
4、取適量清水倒入鍋內，放入廖排骨濃縮鹵汁稀釋，煮干即可。
5、然后將已制成的鹵水燒沸時再加入豆腐干煮，水位應剛好沒過豆腐干。
6、最后用砂鍋煮最好，大約20分鐘左右，取一豆干觀察，如色呈棕紅，味道香美，即可取出。
7、煮時可輕輕翻動。煮的時間長些較好吃。
8、若有五香粉等粉類調料，則需豆腐干煮得九成熟后放入即可。
