碘離子不能使淀粉變藍(lán)，碘單質(zhì)能夠使淀粉變藍(lán)。

碘單質(zhì)能溶于水，但是溶解度不大，且溶于水發(fā)生反應(yīng)，因此碘水溶液中存在碘離子和碘單質(zhì)。碘水能使淀粉變藍(lán)，不是碘離子起作用，是碘單質(zhì)在起作用。

直鏈淀粉具有遇碘變藍(lán)的特性：溶于水的直鏈淀粉借助分子內(nèi)的氫鍵卷曲成螺旋狀，第一個(gè)螺距有六個(gè)葡萄糖殘基組成。如果在淀粉液中加入碘液，碘分子便嵌入到螺旋結(jié)鉤的空隙處，并且借助范德華力與直鏈淀粉聯(lián)系在一起，形成了一種絡(luò)合物，這種絡(luò)合物能夠比較均勻地吸收波長(zhǎng)范圍為400到750nm可見(jiàn)光，而反射的光是藍(lán)光，所以使淀粉溶液呈現(xiàn)出藍(lán)色來(lái)。