受罕見(jiàn)高溫、暴雨、臺(tái)風(fēng)等極端天氣影響，近來(lái)韓國(guó)蔬菜大幅減產(chǎn)，價(jià)格暴漲，其中大白菜漲價(jià)到近9000韓元（約合45元人民幣）一顆，被戲稱為“金菜”。韓國(guó)《亞洲經(jīng)濟(jì)》稱，白菜價(jià)格“坐上火箭”，中國(guó)產(chǎn)泡菜成了救兵。

另外有數(shù)據(jù)顯示，今年前8個(gè)月，韓國(guó)進(jìn)口中國(guó)產(chǎn)泡菜累計(jì)1.986億美元(約合13.9億元人民幣)，同比增長(zhǎng)27.6%。尤其是8月單月泡菜進(jìn)口額達(dá)1337.6萬(wàn)美元(約合9381萬(wàn)元人民幣)，同比大增41.1%。

除了白菜價(jià)格的直線飆升，蘿卜也是居高不下

腌泡菜除了需要白菜之外，蘿卜和洋蔥也是不可少的原料，然而這兩種蔬菜也是價(jià)格飆升。再加上能源、物流等成本的上升，泡菜生產(chǎn)企業(yè)不堪重負(fù)，今年3月宣布將成品泡菜價(jià)格提高5%-7%后，現(xiàn)在已經(jīng)不知漲了多少。

而且隨著原材料價(jià)格的不斷攀升，今年韓國(guó)泡菜季很多民眾干脆放棄自家腌制，直接購(gòu)買成品泡菜，韓國(guó)兩大泡菜公司的產(chǎn)品需求緊俏。兩大公司7月泡菜銷售額較去年同期增長(zhǎng)20%，線上銷售額增長(zhǎng)約五成，部分5公斤以下袋裝泡菜產(chǎn)品已嚴(yán)重缺貨。為確保泡菜供應(yīng)，韓國(guó)正積極擴(kuò)大從中國(guó)進(jìn)口泡菜。由于相關(guān)的需求看漲，目前中國(guó)泡菜的進(jìn)口價(jià)格也同比上漲33.4%。

那么問(wèn)題來(lái)了，韓國(guó)人為什么那么喜歡吃泡菜？

原因一：種類豐富

通常我們提到的韓國(guó)泡菜實(shí)際上是泡茶的統(tǒng)稱，事實(shí)上韓國(guó)泡菜種類非常豐富。不同于我國(guó)北方的泡菜，韓國(guó)泡菜是朝鮮半島一種以蔬菜為主要原料，并添加各種水果、海鮮以及肉類，添加魚露為配料的發(fā)酵食品。

韓國(guó)泡菜最為常見(jiàn)的就是以大白菜為主要原料的泡菜。除了白菜做主要材料，還有用蘿卜、韭菜、香蔥、黃瓜等作為泡菜主料的，加之做法不同，風(fēng)味各異，韓國(guó)泡菜的種類就有200多種。

原因二：冬季漫長(zhǎng)

韓國(guó)位于北緯33°~43°之間，國(guó)土面積三分之二都是山地，平原面積少，也使得耕地面積少，限制了農(nóng)業(yè)的發(fā)展。

此外，由于韓國(guó)常年受西伯利亞氣壓的影響，冬天特別漫長(zhǎng)，而且十分干燥，幾乎不長(zhǎng)什么果蔬。但蔬菜又是不能不吃的食物，吃不到新鮮的蔬菜就只能依靠泡菜過(guò)冬。

原因三：營(yíng)養(yǎng)健康

韓國(guó)的泡菜主要是用辣椒進(jìn)行腌制的，除蔬菜外，還會(huì)添加水果、海鮮、肉類等配料。用這種方式腌制的泡菜不僅香辣脆爽而且營(yíng)養(yǎng)健康，是韓國(guó)餐桌上必不可少的開胃菜。

好了，說(shuō)到這里，小編不由得想起自己老家的大白菜，便宜的時(shí)候幾毛錢一斤，哪怕是在大城市也不會(huì)特別貴，果然物以稀為貴呀！

以上就是小編的分享，希望可以幫助到大家。