01 蘇格蘭煎蛋卷

原料：雞蛋、面包屑、蜂蜜、肉松

具體方法：

1、雞蛋煮熟去皮，裹一層面包屑，淋一層蜂蜜蛋餃的做法，再裹一層肉松，最后裹一層面包屑；

2. 將雞蛋放入鍋中煎至金黃色，取出即可食用。

這個做法很洋氣，適合追求精致的上班族白領(lǐng)，配上一杯黑咖啡，發(fā)個風(fēng)情滿滿的朋友圈！

02 橙子蛋羹

原料：橙子、雞蛋、冰糖、枸杞

具體方法：

1. 先把橙子的果肉挖出來待用；

2、將雞蛋打入橘子皮中，再加入碎果肉和適量冰糖，然后上蒸鍋蒸10分鐘左右；

3、最后的裝飾是枸杞。

03 雞絲蛋炒飯

配料表：雞蛋、雞胸肉、洋蔥、蝦仁、料酒、鹽、糖、淀粉

具體方法：

1、雞蛋打成蛋皮，切絲，蔥洗凈切成蔥花待用；

2、雞肉洗凈切細(xì)絲，加入淀粉、精鹽、糖拌勻，腌制片刻；

3、鍋內(nèi)倒入油，燒熱，加入雞絲、蝦仁和料酒炒香；

4. 倒入米飯、蔥花、蛋絲翻炒均勻。

04 蔬菜蛋卷

配料表：菠菜、胡蘿卜、雞蛋、鹽、橄欖油

具體方法：

1、胡蘿卜切塊焯水，與焯水切碎的菠菜一起放入打散的雞蛋中，加少許鹽調(diào)味；

2、鍋內(nèi)放底油，將攪拌好的蛋液分兩次倒入鍋中，先用小火煎至底面熟透，再倒入剩下的蛋液；

3、蛋皮未熟透前，將鍋中的蛋餅卷起；

4. 將卷好的蛋卷切段，即食。

05 什錦蛋船

原料：雞蛋、什錦蔬菜、熟核桃、熟黑芝麻

具體方法：

1.準(zhǔn)備材料。

2、用鋼針在雞蛋的大頭扎一個小洞（這樣可以防止雞蛋裂開），放在蒸蛋器的蒸架上。

3、取適量的水（如圖）倒入蒸架下方的蒸盤中。

4、打開電源，蓋上鍋蓋，按開始鍵開始蒸蛋； 雞蛋蒸好會有蜂鳴器提醒，按開始鍵關(guān)機。

5. 一邊蒸雞蛋蛋餃的做法，一邊將什錦蔬菜焯水，撈出瀝干水分，將煮熟的核桃剁碎。

6、蒸好的雞蛋從蒸蛋器中取出后立即用冷水浸泡一分鐘左右，這樣容易剝皮。

7. 雞蛋去殼切半，蛋黃蛋清分離。

8、先用勺子將蛋黃壓成小塊，然后拌入什錦蔬菜、核桃仁、熟黑芝麻，放入蛋清中。

9、色澤鮮艷，營養(yǎng)豐富。 我用薄荷葉裝飾它。 它更像一艘船嗎？

尖端：

1、口味重的還可以加適量生抽調(diào)味。 我覺得還是給孩子口味淡點比較好。

2、拌入蛋黃的材料可以根據(jù)自己的喜好更換和添加??。

3、雞蛋一定要蒸熟，否則蛋黃會變軟不易壓碎。

06 肉碎蒸雞蛋豆腐

原料：雞蛋、豆腐、肉碎、蔥、涼開水適量（雞蛋量的兩倍）、油少許、鹽少許、醬油適量

具體方法：

1、雞蛋、豆腐、肉末、小蔥準(zhǔn)備好； 你可以用任何一種豆腐。 如果用內(nèi)酯豆腐或軟豆腐，口感會更順滑。

2、豆腐切塊，放入蒸碗中。 如果碗大一點，可以用一個； 為了更好的形狀，您可以使用較淺的碗。

3.將雞蛋打入碗中。 實際操作中，4個雞蛋太多了，但2-3個雞蛋就夠了； 用打蛋器打雞蛋，尤其是蛋清。

4、將冷開水倒入蛋液中。 涼開水的用量是蛋液的1.5-2倍。 更多的水會使蛋羹更嫩。

5、將蛋液倒入豆腐碗中，用篩子過濾掉沒有打碎的蛋清和泡沫，這樣蒸出來的蛋羹會更細(xì)膩。

6、雞蛋豆腐放入ACA蒸爐100度15分鐘。

7、炒鍋倒入少許油，將肉末翻炒至變色，加少許鹽、適量醬油調(diào)色調(diào)味，熄火備用。

8、韭菜洗凈，抖去葉間的水分，切碎備用。

9、雞蛋豆腐蒸好后，從蒸爐中取出。 目測，表面光滑平整，無明顯氣孔。 恭喜！

10、把炒好的肉末和湯澆在雞蛋豆腐湯上，撒上香蔥末，就可以吃了！

尖端：

將蛋液的2倍量的冷水或溫水倒入蛋液中，攪拌均勻，這樣蒸出來的蛋羹更嫩； 肉末用醬油爆炒，淋在雞蛋上，醬香濃郁，顏色也很搭。