我們吃過鐵板魷魚和鐵板茄子嗎？ 今天小編就來(lái)告訴大家怎么做：

配料詳情

主料：茄子2個(gè)、豬肉100克、洋蔥半個(gè)、姜少許、淀粉少許

輔料：蠔油2勺，生抽3勺，番茄醬2勺，白糖2勺，香油少許，鹽少許，雞精少許，醋少許，1勺

制作步驟

1、茄子洗凈，切滾刀塊，用少許鹽殺去茄子的水分

2.洋蔥切小塊

3、肉切成小方塊，肥瘦分開

4.鍋內(nèi)放少許油，加入姜末、蒜末爆香，加入肥肉丁翻炒

5、肥肉炸出油后，將蔥末放入鍋中炒香

6、此時(shí)放入瘦肉丁翻炒變色，加入料酒、生抽、醋、糖、鹽、雞精調(diào)料，盛出待用

7、取一個(gè)干凈的碗，調(diào)一個(gè)醬汁，放入生抽，醋，蠔油，番茄醬，糖，鹽，胡椒粉，香油，水淀粉少許，水根據(jù)自己的口味，攪拌均勻

8.鍋內(nèi)放少許油，小火將調(diào)好的醬汁炒勻，爆香，盛出備用

9、這時(shí)候把用鹽殺過的茄子瀝干水分，或者用廚房紙吸干水分。 如果太咸，提前用涼水沖一下

10.將瀝干的茄子裹上干淀粉

11.鍋內(nèi)放油，油溫70%熱時(shí)，將茄子放入鍋中快速煎熟

12.待茄子漂浮兩面金黃時(shí)，即可關(guān)火，撈出茄子控油

13.將炸好的茄子鋪在錫紙上

14.將炒好的洋蔥末均勻的淋在茄子上

15.同時(shí)將炸好的醬汁均勻淋在茄子上

16.將嘴巴四周封住，捏緊

17、將裹好錫紙的茄子放入電餅鐺中

18、電餅鐺兩面加熱5、6分鐘。

19、這時(shí)候戴上耐熱手套取出，用小刀或者筷子切開錫紙，撒上蔥花，就可以享用了

鐵板茄子

茄子做法推薦：燉茄子

主要成分

茄子一個(gè)（切條，再切成兩長(zhǎng)片）、胡蘿卜半根（切條）、洋蔥末（約一半）、蒜末（2小粒）

大蒜適量）、姜末（與蒜末等量）、香菜適量。

調(diào)味料

西紅柿2個(gè)、洋蔥末（一半左右）、蒜末（2小蒜的量）、番茄醬3湯匙、意大利辣醬3湯匙、意大利番茄汁3湯匙、水3湯匙、1糖一湯匙，鹽一茶匙，黑胡椒適量。

烹飪方法

1、西紅柿去皮，切成小方塊，放入容器中待用。

2、鍋內(nèi)加入適量油，倒入蒜末和洋蔥末，中小火煸炒。 當(dāng)洋蔥有點(diǎn)水和翻炒時(shí)，加入切丁的西紅柿。

3. 稍微轉(zhuǎn)中火，翻炒至番茄汁完全流出，加入番茄醬、意大利辣醬、番茄汁和水南瓜的做法大全，待鍋再次沸騰后，加入黑胡椒粉和糖，轉(zhuǎn)小火，文火煮5分鐘。

4、茄子下油，油溫一定要中高溫，170度左右。

5. 在另一個(gè)鍋中，用中火爆香洋蔥、大蒜和姜。

6、加入胡蘿卜，中火翻炒至胡蘿卜素出南瓜的做法大全，再加入茄子。

7、轉(zhuǎn)大火，加入兩大勺剛剛做好的醬汁，翻炒幾下，裝盤。