四川酸湯肥牛2家家常菜譜

相信大多數(shù)人聽到川菜這個詞都會動一下食指。當(dāng)他們聽到“肥牛肉”這個詞時，他們會更加流口水。川菜與肥牛的碰撞，不止是火鍋。一樣好吃。今天小編就給大家?guī)?種最常見的酸湯肥牛肉制作方法。湯色金黃，酸酸辣辣，清涼爽口，上桌后沒有湯汁。如果你有興趣，就跟我一起看看吧！

第一種：微辣版

雖然很多人喜歡吃辣，但是經(jīng)常吃辣對腸胃不好。今天給大家分享一個微辣的版本，非常適合不太愛吃辣的人。一、準(zhǔn)備兩百克肥牛卷和金針菇，3瓣蒜和一小塊大蔥，生姜適量，泡椒6個，辣椒碎一勺，泡椒水兩勺，一勺白醋適量，蔥適量，鹽一小勺，油適量。先將蔥姜蒜切末，泡椒切小塊，金針菇洗凈焯去根部，焯2分鐘左右。

金針菇焯水后，去掉根部，分成小份，平鋪在盤底備用。燒熱鍋，加入食用油，加入蔥姜蒜末炒香，然后加入辣椒碎和泡椒翻炒均勻，翻炒至香，加入一碗開水，加入適量泡椒水，加點白醋，可以多加點，再加少許鹽攪拌均勻。可嘗酸、甜、咸，再酌情增減。水燒開后，加入牛肉。

用筷子攪拌肥肉卷，水開后關(guān)火，將煮好的肥肉和湯汁倒入盤中，撒上少許蔥花即可上桌。這種方法很簡單，也很常見。適合自己的操作。喜歡吃酸的可以自己多放些醋。一切都取決于你自己的口味。酸湯里的肥牛肉很適合做米飯。湯汁澆在剛出爐的米飯上，嫩嫩的肥肉滿溢鮮美。

第二種：家常版

這個版本比較家常，用料有很多成品醬，制作過程也不算太復(fù)雜。首先準(zhǔn)備肥牛卷200克，金針菇綠豆芽100克，青椒紅米椒2個，蒜瓣2個，鹽適量，酸湯汁30克。還有一勺黃燈籠辣椒醬，超市一般都有賣。所以不用擔(dān)心。

先將辣椒等食材洗凈，鍋內(nèi)加水，大火燒開后，將豆芽和金針菇分別焯一下，取出備用。金針菇的加工方法同上一種。將豆芽鋪在鍋底，然后在上面放上金針菇。將辣椒切段，放入熱油中翻炒，加入蒜片翻炒至香，加入一小碗水，燒開，加入酸湯醬和辣椒醬，攪拌均勻。

將肥牛肉卷放入煮好的湯中煮，用筷子不停攪拌家常酸湯火鍋做法，待肥牛肉煮熟，關(guān)火，盛盤，最后撒上一些切碎的大蔥裝飾。因為醬汁中含有鹽分，所以不加。你可以根據(jù)自己的口味添加。金針菇之所以這樣處理，是因為燙后不會散開家常酸湯火鍋做法，做出來會更漂亮。這道菜正在改進(jìn)中，可以直接作為火鍋湯底食用，味道與麻辣火鍋完全不同。

這兩種方法是不同的。如果沒有醬汁，可以直接用第一種方法。如果家里有，可以直接用第二種方法。后者色澤更漂亮，酸度適中，非常醇厚。每個人都喜歡它。如果覺得辣，可以加點泡椒翻炒。很多人在餐館都嘗過這種酸湯肥牛肉。既然學(xué)會了這兩種方法，在家也能輕松搞定！如果大家有什么好的建議或者其他好吃的推薦，可以在評論區(qū)留言分享給大家。