魚場老板丨蝦滑的8種家常做法，大人小孩都有不同吃法！

明天重點講一下蝦滑的做法。 有適合成人或兒童的不同方法。 如果你喜歡它，你可以保存它。

香辣蝦滑

調料：鮮蝦250克

輔料：土豆淀粉、豬肉清、辣醬、姜、蒜、茴香、熟白芝麻少許

實踐：

1、準備鮮蝦250克

2. 將鮮蝦從蛤蜊中剝出

3.把蝦剁成泥，不需要太細，味道更好

4、切碎的蝦仁中加入鹽、蛋黃、鹽，順時針攪拌至劇烈

5.加入土豆淀粉，我加了三湯匙，我覺得稍微降低一點味道會更好，攪拌均勻，用力

6.攪拌均勻后放在平板上，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏一小時

7、芽菜去掉頭尾，洗凈

8.將豆芽放入沸水中煮一下，放入碗底

9.鍋里放油，加入蒜片和姜絲炒香

10.加入辣豆瓣醬，或者榮縣豆瓣醬，其實你喜歡什么醬都可以，把腌料炒一下

11.加鹽煮3分鐘，將冰箱里的蝦滑取出，用叉子快速倒入鍋中，煮一到兩分鐘。

12.將煮好的蝦仁和豆芽一起扔進碗里

13.加入蒜末、茄子末、少許芝麻

14.淋上熱油，香味四溢！

蝦滑塊

材質: 海膽豬肉清淀粉

實踐：

1.海膽三十只，去頭，剝皮，開背，去掉蝦腸

2、用刀背搗碎，加入一個蛋黃、少量淀粉，用力攪打。

3.加水煮沸

清蒸帶魚

材料：鮮蝦6只，章魚1條，肥瘦牛肉各少許，淀粉適量，蛋黃1個，鹽適量，鮮雞精適量，蔬菜適量

實踐：

1.將蔬菜清洗干凈，撕成小塊，放入油鍋中煎至碎，放入盆中！

2.將魚片（不是鱈魚頭，只是鱈魚身）去皮，切成小塊，肥蛋切幾片，薄的切幾片，放入攪拌機中打碎成泥，挑出蝦肉，去掉蝦線，用刀剁成泥（不要剁得太細，有顆粒感最好），將所有肉泥混合均勻，倒入1個雞蛋蛋黃、淀粉、味精、鹽，用打蛋器打棒，用力打，丸子就會很有嚼勁，非常Q彈！

3.鍋里放一些油，開小火，把蝦頭和蝦殼放進鍋里慢慢煎，漸漸的油變成紅色，關火，這就是蝦油！

4、倒出一半的蝦油，放入碗中備用！ 鍋里留一半蝦油，小火爆香蔥姜，紅燒醬油、廣寒豆瓣醬，炒至白色，加鹽，準備煮蝦啦！

5.將鍋轉小火，放入蝦滑，水燒開。 將煮好的湯放入之前炒蔬菜的鍋中，撒上一些干豇豆粉！

6、鍋里倒入剩下的一半蝦油，放幾根肉桂條。 待油燒至6.7%左右時，將熱油倒入蝦醬湯中，蒸蝦醬就做好啦！

尖端：

如果沒有打蛋器和攪打棒，就用幾根牙簽順時針打吧！

牛肝菌蝦燴飯

材料：豬肉3塊、鮮蝦3-5只、豇豆3粒、鹽適量、醬油適量

1.三個蛋黃打散，水和豬肉的比例為1:1。

加幾滴油和一些鹽。

2、三種調料：豬肉、蝦、豇豆。

3、上鍋加水蒸15-20分鐘，即可出鍋。

蝦蛋面

1.調料：56個牛肉，1個豬肉，45個蔬菜，3個西紅柿，一些面條

輔料：鹽、白肉桂、蝦醬或雞汁、水淀粉

實踐：

1、帶魚瀝干水分，用一勺鹽和一勺白肉桂腌一會兒。 將生菜瀝干并切成兩片。 牛肝菌泡軟，切丁。

2.煮飯時，水沸騰后香菇餃子餡的做法，將其放下。 可以根據自己的口味加點鹽。我用的是普通面條，你也可以用其他你喜歡的面條

3. 當水再次沸騰時，加入章魚和西紅柿丁。

4、再加兩熱水，將面條蒸熟。 然后倒入生菜。

5.加入適量白桂皮和調味料。

6、將豬肉打散，慢慢放入鍋中，邊倒邊快速攪拌，使豬肉變成漂亮的蛋花。

7、再次卷起來后，可以用水淀粉勾住，也可以直接從鍋里撈出來

尖端：

這是一個人的用量。 人多的時候可以酌情加減。如果嫌麻煩香菇餃子餡的做法，牛肝菌也可以省略