老鴨湯的5種做法_老鴨湯怎么做好吃

做老鴨湯最重要的一點是要選擇老鴨，最好不要養(yǎng)鴨，很肥。 而且用老鴨燉的效果更好。 在民間的飲食體系中，不同的是，與老鴨一起燉可以有不同的功效。 下面就和小編一起來學(xué)習(xí)一下老鴨湯的做法吧。 .

老鴨湯做法一

準(zhǔn)備食材

老鴨一只、酸蘿卜、木耳、姜、料酒、鹽、水。

方法步驟

1、酸蘿卜浸泡半小時，略去咸酸味，瀝干切片；

2.木耳洗凈泡軟，撕成小朵；

3、鴨子洗凈宰殺，切塊，加入兩大勺料酒，將鴨肉撈起；

4、鍋燒熱，放入鴨肉翻炒，抽干水分，取出；

5、湯鍋加入10碗水，加入鴨塊、酸蘿卜、木耳、姜片，大火煮20分鐘，轉(zhuǎn)小火各煮1個半小時；

6.然后加入鹽調(diào)味。

尖端

具有開胃健脾、清熱去燥的功效。

老鴨湯的做法2

準(zhǔn)備食材

冬瓜500克，干貝20只，鴨肉半只，豬里脊肉150克，陳皮5克，鹽1茶匙，水2000毫升。

方法步驟

1、干貝洗凈，用溫水浸泡2小時。 冬瓜去皮洗凈，去籽，切片；

2、老鴨洗凈，去內(nèi)臟、頭尾，剁塊，里脊洗凈切片待用；

3、鍋內(nèi)倒入清水，大火燒開后放入鴨塊，燙3分鐘鴨子湯的做法，撈出，沖洗干凈表面的浮沫；

4、鍋內(nèi)倒入清水，加入鴨塊、冬瓜、里脊肉、干貝、陳皮，大火燒開，撇去浮沫；

5、然后蓋上鍋蓋，中小火燉2小時左右，最后加鹽調(diào)味。

尖端

清熱生津，養(yǎng)顏美容。

老鴨湯的做法三

準(zhǔn)備食材

老鴨500克，薏米30克，上藥300克，姜片、鹽、陳皮適量。

方法步驟

1、山藥洗凈去皮切段；

2、薏米、陳皮提前洗凈泡發(fā)；

3、鴨子洗凈去皮，鍋中熱水燒熱，放入姜片，鴨塊煎去血水，洗凈瀝干；

4、鍋中燒開適量的開水。 水開后，加入老鴨、薏米、陳皮、山藥、姜片，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火煮1.5小時；

5、最后加入少許鹽調(diào)味。

尖端

剝山藥時最好帶上手套，以免手癢。

老鴨湯的做法四

準(zhǔn)備食材

半只鴨子，酸蘿卜湯一包，春筍若干，香菇少許，白蘿卜若干。

方法步驟

1、鴨子洗凈切小塊，放入開水鍋中焯一下，去腥去腥；

2、鴨塊洗凈瀝干鴨子湯的做法，放入湯鍋中，加入沒過鴨塊的水，加入酸蘿卜湯；

3、再加入香菇、春筍丁、蘿卜塊，蓋上鍋蓋燒開，轉(zhuǎn)小火慢燉；

4、慢燉2小時后，關(guān)火。

尖端

鴨肉腥味很重，需要焯水去腥。 酸料里有鹽分，一般不用加。

老鴨湯的做法五

準(zhǔn)備食材

鴨半只，酸蘿卜、黑木耳、筍干各適量，香菇、蔥姜、花椒、枸杞、花椒各適量，水適量。

方法步驟

1、鍋內(nèi)放油，放入花椒、蔥、姜爆香，加入鴨塊翻炒；

2、鴨塊炸好后，加入高湯和水，然后加入大棗、黑木耳、香菇和筍干；

3、大火煮沸后，倒入湯鍋，燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉2小時，放入酸蘿卜；

4.放入蘿卜再煮半小時。 撒上一些胡椒粉，調(diào)味。

尖端

如果有腥味，可以焯水。 蘿卜還是自己泡比較好，比較安全放心。