北京菜又稱京幫菜，在口味和烹調技藝上比其他菜系更豐富、更全，是中國十大菜系之一。 在北京的傳統家常菜譜中，不乏熟悉的美食，如京醬肉絲、蟹黃豆腐、炒雜菜、菜包雞、五香魚、京宮保雞丁、番茄腰柳等等，你最喜歡哪一個？ 北京特色家常菜怎么樣？ 下面，麥谷小編就為大家盤點一下北京人最喜歡吃的10道家常菜。 它們都是特別的開胃菜。

1、

京醬肉絲是北京家喻戶曉的京菜。 是北京菜中的一道經典名菜，是老北京的特色名菜。 這道菜以瘦豬肉為主料，輔以甜面醬、蔥、姜等佐料，采用北方獨有的烹調手法“醬煮”烹制而成。 此菜咸甜適中，醬汁濃郁，風味獨特。 佐以蔥絲和豆腐皮。 是北京最受歡迎的家常菜之一。

2、蟹黃豆腐

豆腐是日常生活中大家耳熟能詳的食材。 在家常菜的范疇里，豆腐的做法有很多種。 蟹黃燒豆腐是北京特色的家常菜。 蟹籽豆腐又稱蟹籽豆腐、蟹籽燉豆腐，從名字就可以看出，主要食材是蟹籽和豆腐，但由于蟹籽成本高，且不易獲得，這道菜中的蟹黃基本被咸鴨蛋所取代，現在已經成為北京人餐桌上最常見的美味佳肴之一。

3.炒蔬菜

炒雜菜是北京的傳統名菜，屬于京菜系。 其做法簡單，原料便宜，營養豐富，隨意性強，是一道在中國北方很受歡迎的菜肴。 只需動動指尖，您就可以做出一道精美可口的菜肴。 配上春餅，酥脆爽口，一口回味無窮。 是北京人最愛吃的家常菜之一。

4. 京醬西葫蘆

西葫蘆含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素。 具有潤肺止咳、清熱利尿、除煩止渴、消腫散結等功效。 京醬西葫蘆是一道以西葫蘆為主料制作而成的北京特色菜，也是京菜中一道很常見的家常菜。 這道北京家常菜做法簡單，色澤鮮紅，咸鮮適口，超級好下飯。 它受到許多人的喜愛。

5. 菜包雞

雞肉是我們生活中最常吃的肉類之一。 它適合多種烹調方法，而且營養豐富，具有滋補強身的功效。 在北京的家常菜譜中，也有一道與雞有關的家常美食，那就是菜雞。 菜包雞是一道經典的北京菜。 食材有大白菜、雞胸肉等，配方獨特，外皮酥脆，雞肉鮮嫩，突出原汁原味。 是北京傳統的家常菜，也是北京人最愛吃的菜。

6. 五香魚

在北京菜中，有一種咸香濃郁的五香魚，和烤鴨一樣鮮美。 這道北京傳統名菜是一道耳熟能詳的家常美食，是北京人最喜歡的特色家常菜之一。 不僅制作簡單，而且回味無窮。 喜歡這道菜的朋友可以自己坐下。 需要注意的是，魚塊要炸久一點老北京家常菜菜譜，讓魚塊變硬，這樣燜的時候不容易碎。

7、清炒雪里蓮

炒雪里蓮，又稱炒雪里蓮，是北京人餐桌上最常見的菜肴之一。 這道傳統的北京家常菜是用腌制的雪里紅或芥菜、黃豆芽和豬肉炒制而成。 好吃又好吃。 對于很多北京人來說，這里充滿了童年的回憶和家的味道。 . 清炒雪里蓮的做法非常簡單，即使是廚房新手也能輕松搞定。 喜歡的朋友可以試試看。

8. 芥末餡餅

老北京有什么特色？ 芥末杜納絕對在名單上。 榨菜餃子，又名榨菜餃子、榨菜白菜，是老北京的一道特色菜。 這道菜酸辣爽口。 它旨在治療各種鼻塞和各種食欲不振。 可以說是老北京菜經典中的經典。

9. 北京宮保雞丁

宮保雞丁是馳名中外的一道特色傳統名菜，被列入魯菜、川菜、貴州菜、京菜之列。 這道菜的起源與魯菜的醬油炸雞和貴州菜的麻辣雞有關。 后經清代山東巡撫丁寶楨加以改良發揚，成為一道新菜——宮保雞丁。 至此，這道菜也被列為北京宮廷菜。 因為做法簡單，食材容易獲得，成為很多人餐桌上常見的家常菜，也是北京人最愛吃的菜之一。

10.番茄柳

番茄腰柳是一道具有北京特色的傳統名菜，屬于京菜系。 據說這道菜是1940年代在北京東安市場的潤明樓餐廳聽一位食客的建議而創制的。 后名揚京城，各家酒樓紛紛效仿。 現在它已經成為北京老百姓餐桌上一道常見的家常菜。 這道菜的汁是紅色的，小鼎是五顏六色的，非常漂亮醒目，肉質軟嫩，味道酸甜，別具一格。

青椒鴨鴨

青椒鴨丁是一道北京地方傳統名菜，屬于京菜系。 這道北京家常菜老北京家常菜菜譜，以青椒、嫩鴨脯為主料，配以蔥、料酒、醬油、糖等配料，一起炒制而成。 北京最受歡迎的家常菜之一。 青椒鴨丁的做法非常簡單，即使是廚房新手也能做出來。

北京麻辣燙

京麻辣子是一道美味可口的北京傳統名菜，也是老北京冬天家家戶戶必吃的一道家常菜。 這道老北京家常菜做法簡單。 白蘿卜磨成細絲，芥菜頭切成薄片，放入壇中密封發酵。 一周后即可食用。 北京辣子菜的辣不是辣椒的辣，而是芥末一樣的辣味。 雖然麻辣的味道撲鼻而來，但在北京，人人都吃上了癮。

炸元腐

老北京有什么特色？ 炸麻糬豆腐就是其中之一。 北京的麻豆腐到底是什么？ 事實上，motofu是制作綠豆淀粉或粉條時的剩菜。 加工后稱為本腐。 這道地道的北京特色菜，應該有四種必備：雪里蓮花、羊尾油、大醬、青蔥。 被譽為老北京傳統小吃中的佼佼者。

銀耳燉

銀耳燉是一道非常美味的傳統名菜，是覃家菜的代表菜之一，屬于京菜系。 燉銀耳是地道的老北京特色菜。 不僅好吃，而且好看。 顏色鮮艷奪目。 它是如此美麗，看起來就像一件藝術品。 此菜制成后，盤中有紅、綠、白、黑，五光十色； 味道清淡可口，甜咸適口，清爽解膩，是很多人喜歡吃的一道菜。