其實(shí)我們最常吃的餃子餡無外乎那幾種，白菜豬肉、韭菜雞蛋、韭菜肉、蔥豬肉等，豬肉、白菜、韭菜是最常見的三種。我們家最喜歡吃白菜餃子了，所以周末沒事的時(shí)候就喜歡在家做。大家都知道，在做白菜餡的時(shí)候，最擔(dān)心的就是白菜出水了。其實(shí)解決的方法很簡(jiǎn)單，我們只需要用鹽殺水即可。

但是解決了這個(gè)問題之后，很多人做的時(shí)候還是不好吃，餡料一點(diǎn)都不香。其實(shí)，在包白菜餡餃子的時(shí)候一定要牢記“三放二不放”，因?yàn)橹挥姓{(diào)料得當(dāng)，餃子才能又香又汁，好吃又好吃。讓我們學(xué)習(xí)如何正確地做到這一點(diǎn)。

3放2放

3放：

包白菜餡的水餃記得一定要加花椒水、香油和蠔油。花椒水能起到很好的去肉腥味的作用，用香油和蠔油提鮮，包出來的餃子更香。

2 保持：

調(diào)餡的時(shí)候，絕對(duì)不能放料酒和五香粉。其實(shí)不管包什么餃子，料酒都是很忌諱的。大家一定要記住，不管包什么包子，都不能用料酒。五香粉、十三香之類的東西盡量不要放。個(gè)人覺得餡料放進(jìn)去后味道很奇怪，一點(diǎn)都不好吃。

釀卷心菜和豬肉

材料準(zhǔn)備：白菜、五花肉、鹽、胡椒粉、蔥姜、醬油、香油、蠔油、糖

練習(xí)步驟：

1、首先我們來處理一下白菜，將白菜洗凈切塊白菜餃子餡的做法，然后放適量的鹽開始腌制，把里面多余的水分腌掉。另準(zhǔn)備一碗水，將花椒放入其中浸泡，泡好后花椒水備用。

2、接下來將五花肉清洗干凈，剁成豬肉餡。將花椒水倒入其中，不斷攪拌白菜餃子餡的做法，直至混合均勻。接下來開始調(diào)餡，加入蔥姜粉、原鹽、香油、蠔油和少許提鮮的糖，攪拌均勻。

3、這時(shí)候白菜也腌制好了。讓我們擠白菜，但它不應(yīng)該太干。如果白菜太干，味道就不好了。在里面放一點(diǎn)水。然后把卷心菜和豬肉混合在一起。拌勻后，我們的白菜和豬肉餡就做好了，我們可以開始包餃子了。

包白菜餡的餃子是有技巧的。牢記“3放2不放”。餡料鮮美多汁，好吃又好吃！如果你覺得白菜水餃的做法還不錯(cuò)，歡迎收藏學(xué)做，或者分享愛家美食給更多的人學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)！