大家好，我是愛(ài)下廚的小韓。隨著生活水平的提高，我們?cè)絹?lái)越重視飲食與健康的關(guān)系，因?yàn)榇蟛糠值臓I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都是從飲食中獲取的。但是我們對(duì)我們吃的食物真正了解多少？在接下來(lái)的日子里，我會(huì)一一為大家介紹我們?nèi)粘Ｉ钪兴枰氖巢摹ＯＭ麑?duì)我們的生活和健康有所幫助。

今天我們就來(lái)看看我們常吃的食材“山藥”。

相信山藥一定是大家比較熟悉的一種食物。老少皆宜。每到冬天，大街小巷都會(huì)有賣糖葫蘆的。其中之一是山藥制成的。我非常喜歡吃它。它裹著一層甜甜的糖酥皮，里面的山藥軟糯，非常好吃。

同時(shí)孕婦可以吃山藥嗎，山藥還可以用來(lái)煮粥和點(diǎn)心。一切都非常美味和營(yíng)養(yǎng)。

其實(shí)山藥原名山藥，也叫山藥、山藥、山藥、山藥、白山藥等。非常豐富。

我國(guó)的山藥很多，但以河南省焦作市的山藥最好。焦作古稱懷青州，故這里的山藥又名懷山藥。其中“鐵棒山藥”是淮山藥中的珍品。因其色澤棕紅，粉質(zhì)堅(jiān)硬，體細(xì)長(zhǎng)，形似鐵棍而得名。

山藥的根入藥，因藥效可與人參媲美，又名“淮神”。淮山一直被醫(yī)家評(píng)價(jià)為“溫補(bǔ)”、“性平”。是“藥食同源”的典范。可作為充饑的普通食品，使用者無(wú)忌口。

那么山藥有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？

山藥雖然屬于土豆類，但其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻遠(yuǎn)高于各種土豆。山藥中最常見(jiàn)的成分是可溶性膳食纖維、淀粉酶、粘蛋白、多酚氧化酶等物質(zhì)，能有效促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，增強(qiáng)胃的消化吸收能力。

它還含有豐富的碳水化合物、人體必需的多種維生素，包括胡蘿卜素、糖類（甘露糖、葡萄糖、半乳糖）、粘液皂苷、鐵和錳等微量元素等成分。

因此，在這個(gè)寒冷的季節(jié)多吃些山藥，不僅可以為身體補(bǔ)充各種營(yíng)養(yǎng)素，還可以促進(jìn)其他補(bǔ)品的吸收。

那么我們通常如何選擇山藥呢？

首先孕婦可以吃山藥嗎，我們平時(shí)吃的山藥根據(jù)山藥塊莖的種類主要分為兩種：

一種是脆皮山藥，

這種山藥的塊莖細(xì)長(zhǎng)而直，表面比較干凈，容易處理。口感脆嫩多汁，非常適合爆炒。

另一種山藥是棉山藥，

它的體型比較粗大，形狀不規(guī)則，形狀千姿百態(tài)，毛發(fā)濃密，表面比較粗糙。更適合用來(lái)蒸或煮粥。口感柔和，香氣中帶有淡淡的甜味。也可作為主食的代用品。它不僅熱量低，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也高于我們平時(shí)作為主食的一些細(xì)米粉。

那么我們買山藥的時(shí)候，可以先掰下一點(diǎn)外皮，或者看山藥的切面。如果肉是白色的，汁液是粘稠的，那就是新鮮的山藥；，心硬如水。

關(guān)于山藥的貯藏方法：

山藥應(yīng)存放在陰涼通風(fēng)處。用紙巾把山藥包起來(lái)。如有切面，可用吹風(fēng)機(jī)將山藥斷面吹干，再用紙巾包好，置陰涼、通風(fēng)、干燥處保存。

然后是冷藏，將山藥用保鮮膜或密封袋包裹好，放入冰箱冷藏室冷藏。

需要注意的是，山藥不宜與水果同儲(chǔ)，因?yàn)樗尫诺囊胰矔?huì)影響其品質(zhì)。

山藥的吃法有很多種。

給大家分享一個(gè)非常簡(jiǎn)單又營(yíng)養(yǎng)的吃法，也非常適合想要減肥的朋友們。

蒸山藥：

制作方法：我們先把山藥放在爐子上烤去身上的毛，然后把山藥洗干凈，切成段，鍋里放適量的水，放上篦子，放切碎的山藥就可以了。開(kāi)始蒸。空氣上鍋后，再用中小火蒸20分鐘。一道美味的蒸山藥就做好了，

我們可以直接吃，也可以蘸點(diǎn)糖或者果醬，隨你喜歡。簡(jiǎn)單但美味又營(yíng)養(yǎng)。

好了，今天就給大家分享一下山藥，感謝大家的閱讀。