“齋”一詞源自中國唐代傳統儒家思想。 這個概念存在于道教養生體系中。 一是通過禁食、調整呼吸來斷食辟谷養生，二是不吃面食和輔食的斷食。 尤其是近年來，大家越來越重視養生，但一些以斷食養生為主的機構卻為了盈利而刻意推廣。 網絡上與禁食一詞相關的數據文章有近30萬篇。 越來越多的人參與禁食和健康維護。 隨著這一群體的壯大，斷食養生的功效也被過分夸大地宣傳。

雖然事實上無論哪種禁食方法都是危險的。 如果已經患有肝病的人可能會加重病情，即使正常健康人挨餓超過24小時，身體的代謝功能也會受到影響。 特別是可出現酮癥，嚴重時可出現酸中毒。 美國報紙提到，耶魯大學的一所大學曾進行過這方面的研究活動，結果顯示，如果人們在飲食中失去碳水化合物，可能會增加死亡的可能性！

他們跟蹤調查了15000多人，發現現代飲食大多主張減少膳食中蛋糕、土豆和面食的用量。 這似乎并不可取，而且弊大于利。 由于我們每晚的膳食含有 50% 至 55% 的碳水化合物，這將降低死亡風險。 如果膳食中碳水化合物的濃度高于40%或高于70%，那么這個人的死亡風險就會非常高。

博士學位某著名乳品研究所的生物科學博士強調，有些人的一半千卡能量來自于碳水化合物，這樣的人死亡的風險會很低，但實際結果表明，這個結果是有說服力的！ 巴黎國王大學知名院士也相應補充道，健康飲食應該是均衡飲食，碳水化合物要占一半才算正常，有益于健康。

低碳水化合物，即用碳水化合物代替脂肪或蛋白質，是現代大多數人認可的減肥方法，也被認為是一種健康的健身方式。 波士頓一家婦女診所的一個研究小組發現了超過 15,000 名年齡在 45 歲到 65 歲之間的成年人，并對這些短發人群進行了長達 25 年的跟蹤調查。 在研究的早期階段，期間有超過6000人死亡，碳水化合物攝入量正常的人比碳水化合物攝入量低的人低20%以上。 根據這些數據，研究人員計算出，一個50歲攝入正常碳水化合物的人可能會活到83歲辟谷養生，而一個攝入低碳水化合物的人可能會活到79歲。 一年來人少了。 這說明碳水化合物攝入過多或過少都不好。 雖然主要取決于我們攝入的能量來源類型，但最提倡的是動物性營養素，這也更有利于我們身體的健康。