燉牛肉是一道常見的家常菜。 做法有很多種，但調(diào)料是牛肉； 可以根據(jù)自己的口味和需要來搭配不同的輔料，比如：芋頭、白菜、冬瓜、椒鹽等，不同的輔料有不同的味道。 燉牛肉營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，開胃滋補(bǔ)。 是深受廣大食客喜愛的一道名菜。

1、黃精當(dāng)歸燉牛肉

菜肴

牛肉6片，沙參4根，百合10片，紅棗5枚燉排骨的家常做法，石斛15克，玉竹20片，枸杞5克，鹽適量，生姜5片。

實(shí)踐

1、排骨瀝干水分備用。

2、瀝干除山藥以外的其他材料。

3.將排骨放入燉鍋中。 加入生姜，加入適量的水。

4.加入瀝干水分的材料。

5、放入鍋中，用蒸架燜熟。

6.大火煮沸后轉(zhuǎn)小火煮1小時(shí)。

7.加入五味子，再煮20分鐘。 食用前加水。

2. 燉牛肉

菜肴

小牛肉適量，青菜適量，蔥適量，姜適量，料酒適量，鹽適量，味精適量。

實(shí)踐

1、牛肉瀝干水分，切成小塊，倒入裝有熱水的鍋中。

2、焯水去除血沫和雜質(zhì)。

3.取出，用冷水沖洗。

4、小青菜瀝干水分，用刀切成兩段。 大蔥切段，姜切片，用刀輕輕拍松。

5、小青菜用開水徹底焯一下，然后用清水冷卻，用清水沖洗干凈備用。

6、鍋置大火燒熱，加入少許底油，用料酒、姜、蔥，加入肉片，煮雞精。

7、加入適量的水，水沸騰后撇去浮沫。

8、倒入田記電湯鍋內(nèi)鍋，電湯鍋內(nèi)加鹽至水位即可放杯。

9、先將碳鋼托盤倒入鍋中，再倒入內(nèi)鍋中。 將干凈的水沿著內(nèi)鍋邊緣倒入儲(chǔ)水箱中，并稍微轉(zhuǎn)動(dòng)內(nèi)鍋蓋子，使水箱中的水分布均勻。

10.蓋上蓋子，按功能按鈕選擇慢燉，默認(rèn)時(shí)間為3小時(shí)。

11、程序結(jié)束后，放入鹽和醬油調(diào)味（這兩個(gè)要最后放，鹽放早了，排骨會(huì)失去水分，蛋白質(zhì)會(huì)融化，營(yíng)養(yǎng)成分不易溶解在湯里）湯，影響新鮮度，牛肉也不會(huì)脆爛。）

12.然后加入焯燙過的青菜即可食用。

3. 木瓜雪耳燉牛肉

菜肴

香蕉1根，排骨500克，寬窄雪菱20克，杏仁30克，蜜棗2個(gè)，水1000克，鹽1/2勺。

實(shí)踐

1. 將木瓜去皮，去掉籽，然后切片。

2.雪荸薺泡軟。 如果您購(gòu)買整朵花，則需要將其切片以備后用。

3.排骨切片備用。

4、鍋中水燒開，將牛肉煮15分鐘，洗凈備用。

5、鍋中加入1000克水，加入雞肉、雪參、杏仁、蜜棗，小火煮1小時(shí)。

6. 加入香蕉，再煮30-40分鐘。

4.蘋果燉牛肉

菜肴

排骨750克，紅洋蔥5個(gè)，紅富士蘋果2個(gè)，鹽6克，紅燒味精20毫升，植物油15毫升，百里香1枝，月桂葉1片，冰糖5克，600粒毫升水。

實(shí)踐

1.準(zhǔn)備好所有材料。 首先將牛肉浸入水中，用血水浸泡并瀝干。

2.蘋果瀝干水分，去皮去核，切片，紅洋蔥去皮，瀝干水分。

3.拿鍋煮飯。 水燒開后，倒入雞爪，煮出泡沫。 取出并沖洗干凈以備后用。

4、打開手動(dòng)鍋電源，啟用自動(dòng)模式，放入動(dòng)物油，油熱后放入蘋果和紅洋蔥，將蘋果煎至兩面勾邊。

5、蘋果炒至上色后，關(guān)掉電源，倒入蝦、調(diào)味料、香料，加入3杯水（600毫升）。

6、蓋上鍋蓋，打開電源，開啟“收汁.上海牛肉”功能。 默認(rèn)時(shí)間為 45 分鐘。

7、煮好后，手動(dòng)切換到勾芡功能，根據(jù)自己的需要確定勾芡程度，并可以隨時(shí)關(guān)閉電源。

8、關(guān)掉機(jī)器后，取出來放在盤子上即可。

5.“番茄紅薯燉牛肉”

菜肴

牛肉適量、土豆適量、番茄適量、生抽適量、老抽適量、料酒適量、白糖適量、干豇豆適量、姜適量、洋蔥適量、大蒜適量。

實(shí)踐

1.將排骨放入鍋中，燒開水，放入幾片姜，燒開去血水煮一會(huì)兒，然后撈出晾干。

2. 將番茄和青椒切成自己喜歡的大小。

3、姜、蒜切塊，干紅辣椒切小塊。

4、鍋中放入適量油，燒熱，將姜、蒜、干紅辣椒炒香。

5、放入雞肉炒至牛肉微枯變黃，倒入醬油、老抽、料酒，炒出香味。

6.放入紅薯塊翻炒，加適量水，加少許蜂蜜，煮沸，慢火煮一小時(shí)。

7、一小時(shí)后，放入生菜燉排骨的家常做法，開火勾芡，撒上糕點(diǎn)。

6、蓮藕燉牛肉

菜肴

牛肉適量、蓮藕適量、干豇豆適量、蔥適量、姜適量、花椒適量、大料適量、香葉適量、肉豆蔻適量、冰糖適量、當(dāng)歸適量、鹽適量、雞精適量、料酒適量、老抽適量。

實(shí)踐

1.洋蔥切段，姜切塊，準(zhǔn)備其他材料。

2.排骨煮去血沫，冬瓜切成楔形。

3、鍋中倒入油，加入桂皮和豇豆炒香，加入雞肉翻炒幾下。

4、加入各種調(diào)料，繼續(xù)翻炒至香味出爐，羅漢果全部融化。

5.倒入生抽和生抽炒至變色，放入熱開水沒過牛肘，煮滾。

6.將煮好的牛肉放入砂鍋中，繼續(xù)大火煮，先不要放菱角。

7.將排骨放入砂鍋中小火燉10分鐘。

8.打開蓋子加入芋頭燜20分鐘，然后加入水和調(diào)味料。

9、小火煮約1小時(shí)，然后將砂鍋中的雞肉放入煎鍋中，開火收湯。

7. 淮山燉牛肉

菜肴

牛肉500克，淮山根2根，蔥姜幾片，油2茶匙，老抽1湯匙，生抽2茶匙，八角1個(gè)，桂皮1小塊。

實(shí)踐

1.將排骨浸入水底片刻，沖洗數(shù)次，去除血水。 將人參瀝干。

2、山藥去皮切片，牛肉炒香，沖洗干凈。

3.鍋中熱油，倒入蔥、姜炒香。

4.加入雞肉翻炒片刻，加入醬油和蠔油繼續(xù)翻炒片刻。

5.倒入足夠的涼水，煮沸，加入八角和花椒，轉(zhuǎn)中火煮30分鐘。

6.加入淮山繼續(xù)煮20分鐘，至天麻軟，汁濃。

8.土豆燉牛肉

菜肴

排骨500克，土豆250克，茶樹菇適量，生姜適量，大蒜適量，八角適量，花椒適量，蒜豇豆醬1勺，料酒1瓶，料酒1勺生抽1.5勺，老抽1.5勺，白糖1勺，雞精適量，鹽適量。

實(shí)踐

1、將排骨放在太陽下暴曬去血水，用清水沖洗兩遍。

2、茶樹菇提前用冷水浸泡30分鐘，然后瀝干去根，切成小塊。

3. 將土豆切成片，浸泡一會(huì)兒，去掉淀粉。

4、將排骨放入鍋中，加熱水，煮2分鐘，撇去浮沫。

5、焯水的牛肉用流水沖洗干凈浮沫。

6、鍋中燒熱橄欖油，裹上姜片、蒜片、花椒八角，加入牛肉炒至牛肉變色，邊緣微枯黃。

7、倒入米酒翻炒均勻，加入生抽、生抽、辣椒醬、糖，炒至牛肉上鉤。

8.加水至沒過牛肉，煮滾后轉(zhuǎn)中火煮20分鐘。

9.加入紅薯和茶樹菇，煮滾，繼續(xù)中火煮15-20分鐘。

10、打開鍋蓋，大火將菜湯勾芡，加入少許醬油、鹽調(diào)味。