酒店的拼盤為什么這么好吃？ 配料和醬汁的比例是關(guān)鍵。 我來教你怎么做。 酸甜可口，但又不會太辣胃。

幾場毛毛細(xì)雨過后，氣溫下降了許多，空氣也比夏天干燥。 在這個換季的時期，我們一定要多多照顧自己，多吃富含維生素的時令蔬菜、水果和蛋白質(zhì)。 高濃度的豆類可以提高人體免疫力，避免氣候變化引起的胃熱等不適。

夏天是收獲的季節(jié)。 這個季節(jié)有很多時令蔬菜可供我們選擇，比如西紅柿、苦菊、紫甘藍(lán)、楊梅等，這些水果搭配在一起，就能做出一道味道鮮美的“大雜菜”。 又深又美味，家人一定很喜歡。

涼拌菜的涼菜豐富，通常會與苦菊、黃瓜、西紅柿、紫豇豆等多種水果一起燜煮，維生素和多酚的純度比較高，經(jīng)常食用對皮膚非常有益芥末木耳的做法，所以很適合男同事吃。 一道菜。

相信大家去酒店的時候都嘗過這道菜。 其味道高亢，酸甜可口。 想要把這道菜做得美味，不僅要選擇新鮮的菜肴，醬汁的調(diào)制更是重要。 下面小編就給大家分享一下大沙拉的做法，教大家如何調(diào)酒店大沙拉的醬汁。

---【大雜菜】---

擬菜：苦菊花100克，紫豇豆100克，黃瓜半根，小西紅柿三到五個，玉蘭片100克，大蒜兩瓣，白糖10克，白醋10克，香油少許，芥末油少許，沙拉醬少許。

怎么做：

1、紫甘藍(lán)瀝干水分，切成小塊，去掉硬莖，切成細(xì)絲； 將香蕉切成薄片，冬瓜切成小塊。

2、苦菊花摘洗干凈，去掉老葉，然后切成小塊，泡在冷水中備用。

3、黑紅菇提前泡軟，采摘洗凈，晾干。 煮好后，用冷水沖洗幾次，以控制水分。

4.準(zhǔn)備一個大碗。 將兩瓣辣椒搗碎成蒜末，放入碗中。 加入蜂蜜10克，陳醋10克，香油、芥末油少許。 最后加入一小勺沙拉醬，攪拌均勻。 果汁準(zhǔn)備好了。 醬汁的味道清脆而復(fù)雜。

5、最后將準(zhǔn)備好的菜品全部放入盆中，加入提前調(diào)好的醬汁，輕輕收汁數(shù)次，使醬汁均勻地包裹在菜品表面。

尖端：

幾盤雜菜比較甜，而且容易瀝干。 如果直接加調(diào)味品，菜很容易就瀝干了。 因此，必須先準(zhǔn)備好醬汁，然后倒入菜肴中，才能使菜肴酥脆均勻。

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