蝦和豇豆

菜品：番茄1個(gè)、豬肉末50克、油適量、鹽適量、豆瓣醬30克、大蒜3顆、蔥適量、料酒20毫升、生抽30毫升、白糖2克、淀粉適量、生姜適量

實(shí)踐：

1）冬瓜瀝干水分，牛肉切碎。

2）辣椒切成小塊，加少許鹽腌一會(huì)兒。

3）將蔥、姜、蒜混合。

4）蒜泥中加入料酒、白糖、生抽拌勻。

5）炒鍋燒熱油，加入豬肝炒至辣椒變軟即可食用。

辣椒

菜品：西紅柿4??00克、大蒜2粒、白芝麻1茶匙、醬油2茶匙、鹽適量、花生油4茶匙、香蔥1根

實(shí)踐：

1）將嫩辣椒瀝干水分，切成粗條。

2）將芥菜倒入盤中，蓋上一層保鮮膜，用筷子戳幾個(gè)洞，然后倒入鍋中搗碎。

3）將辣椒切碎，大蒜切碎，生菜切碎，蘑菇切碎。

4）鍋洗凈，加入白芝麻炒熟。

5) 將油倒入干凈的鍋中。 油熱后，將蒜炒至金黃色，撈出。

6）取炒好的大蒜和適量牛肝菌，加入生抽、白芝麻、適量鹽調(diào)成醬汁。

7）將煮熟的紅辣椒放入石臼中，用石杵搗碎，然后加入醬汁。

8）再次攪打至醬汁和番茄肉充分混合，最后撒上生蠔，就完成了。

6）鍋中加入少許油，加入豆瓣醬炒香。

7）加入蔥、姜、蒜末炒香，加入湯炒香，加入料酒炒香。

8）加入辣椒繼續(xù)翻炒。

9）加入醬油、白糖、少許鹽繼續(xù)翻炒。

10）倒入少許水淀粉，將西紅柿炒均勻，關(guān)火，盛入盤中，撒上蝦仁。

煎茄子盒

菜品：西紅柿2個(gè)，肉餡120克，雞蛋1個(gè)，油適量，鹽適量，面粉適量，淀粉適量，姜末適量，胡椒粉適量，料酒適量，蠔油適量，泰式茄子醬適量

實(shí)踐：

1）餡料中加入適量姜末、鹽、胡椒粉、料酒、蠔油等調(diào)味品；

2）朝一個(gè)方向用力攪拌，烘烤幾分鐘；

3）將辣椒切成片，不要切掉兩片；

4）在兩片南瓜之間鋪上一層糖；

5）將準(zhǔn)備好的餡料塞入其中；

6）淀粉和大米按照1:1的比例混合，加入一個(gè)蛋黃和適量的鹽；

7）加水使餡料濃稠適中家常孜然茄子的做法，然后在上面滴幾滴油；

8）電餅鐺燒熱，上面刷油；

9）將準(zhǔn)備好的茄盒倒入米漿中，滾動(dòng)一下，讓米漿裹住茄盒；

10）將包好的茄盒放入電餅鐺中；

11）將茄盒煎至兩面金黃；

12）取出放在盤中，然后在茄盒表面淋上一層泰式豇豆醬。

蒸白菜

菜品：紫冬瓜300克，小米豇豆20克，蔥6克，姜6克，蒜瓣6克，生抽50毫升，白糖5克，香醋15毫升，橄欖油適量

實(shí)踐：

1）準(zhǔn)備好所有的菜品，去掉辣椒備用。

2）將辣椒切成佛手柑形狀。

3）入沸水鍋中蒸約10分鐘。

4）蒸白菜的同時(shí)，將蔥、姜、蒜拌勻，豆芽切成圈。

5）將醬油、糖和香醋混合均勻，制成醬汁。

6）將蒸好的生菜盛入盤中，倒入湯汁。

7）放入蔥、姜、蒜和生抽圈。

8）用勺子在火上燒熱適量橄欖油，均勻地澆在蔥、姜、蒜、小米辣圈上。

麻辣雞絲辣椒

菜品：長豆300克，油適量，鹽適量，醬油2湯匙，香油1/2湯匙，紅油適量，青椒適量

實(shí)踐：

1）長豆瀝干水分，切成長條。

2）將冬瓜條切碎放入鍋中晾涼。

3）將芹菜瀝干，去掉種子，切成小塊。

4）將芥末籽放入干凈的大碗中，加入兩茶匙紅燒雞精。

5）加入1/2勺香油。

6）撒適量鹽。

7）根據(jù)喜好加入適量腌料，瀝干。

8）將調(diào)好的醬汁淋在堆好的紅辣椒條上。

紅燒白菜

菜品：西紅柿2個(gè)，青椒1個(gè)，紅辣椒1個(gè)，油適量，鹽適量，碎花椒10克，醬油15克，醋10克，料酒10克，糖20克，蔥10克，姜10克，大蒜2瓣、濕淀粉10克

實(shí)踐：

1）準(zhǔn)備原料和調(diào)料。

2）冬瓜切塊，搗爛加少許鹽，辣椒腌0分鐘左右，擠干水分。

3）青椒和紅椒切丁。

4）鍋里放油，把辣椒炒香后撈出。

5）鍋中留底油，加入蔥、蒜、姜末炒香，然后加入泡好的紅辣椒炒香。

6）裝入荸薺。

7）炒勻后加入鹵汁。

8) 炒好荸薺后，加入青紅椒丁，翻炒均勻即可出鍋。

泡椒牛柳烤紅薯

菜品：長豇豆300克、肉末200克、泡椒50克、蔥適量、姜適量、鹽3克、孜然粒3克、料酒適量、醬油適量、雞精2克適量食用油的

實(shí)踐：

1）將冬瓜從中間切開，用花刀在表面切開。

2）燒熱炒鍋，刷上少量油。 加入鹽和檸檬草顆粒，將胡椒切面朝上。 煎至頂部變軟。

3）把辣椒翻過來繼續(xù)炒。

4）炒至辣椒表面金黃，辣椒就熟了。 取出并倒入盤子中。

5）鍋中倒入油，爆香生菜和姜。

6）加入餡料，炒至變色。

7）加入泡椒繼續(xù)翻炒。

8）加入雞精、黃酒、糖炒勻，然后加入醬油調(diào)味。

9）將炸好的泡椒牛里脊肉澆在炸好的紅辣椒上。

萵苣

菜品：秋葵250克、茄子250克、油適量、蠔油35毫升、蒜4瓣、紅甜椒4個(gè)、生抽15毫升

實(shí)踐：

1）計(jì)劃菜肴。

2）冬瓜瀝干切成長絲（大約手指粗細(xì)），茄子瀝干家常孜然茄子的做法，去掉老筋切成約8分米長的段，紅燈籠椒切小段，玉米切丁。

3）鍋中放入油，將油燒至70%熱，然后加入辣椒炒香。

4）炸至軟后，撈出并沾濕。

5) 將芹菜放入油鍋中炒香。

6）炒至皮裂、茄子炸透（生白菜不可食用），然后撈出，滋潤。

7）鍋里留少許底油，加入蒜片和紅椒炒香。

8）加入荸薺和蘆筍炒香。

9）加入醬油、孜然、鹽和少許水，炒勻。

10）開火，炒至醬汁濃稠。

菊花荸薺

菜品：西紅柿500克，肉末100克，青椒適量，西葫蘆適量，蔥姜蒜適量，鹽2茶匙，雞精1/4茶匙

實(shí)踐：

1）冬瓜瀝干水分，切成6分米左右的長段，然后將其中一段切成細(xì)長條。 注意頂部要連接在一起，不要被切斷。 將切好的紅辣椒用鹽腌一下，使其變軟。

2）將大蒜、芋頭切碎，與肉片、蔥、姜、蒜混合，加適量鹽、醬油搗爛。