家庭牛肉面湯的做法

牛肉面最重要的就是湯。湯要細膩，味道濃醇，但不能太辣或太咸，否則會蓋過其他味道。聞起來應該有中藥香料的味道；藥用燉牛肉面的制作方法。材料：大蒜50克，川瓊100克，當歸150克，桂枝50克，人參100克，黃芪50克，甘草150克。克、紅棗150克、熟地黃50克 紅燒包子：八角15克、八角25克、山奈片15克、肉桂10克 調料：醬油3湯匙、鹽2茶匙、糖2湯匙、雞精2茶匙 做法：1鍋中倒入油，炒至蒜蓉表面變色。金黃色，香氣四溢。取出并放在一邊。

2、湯鍋加水至半滿，加入炒好的蒜、其他材料和鹵包子，小火煮。

3.水燒開后，再加水至80%滿，轉小火繼續煮約1小時至入味。

4.最后加入調味料，攪拌均勻。

紅燒牛肉面的制作

材料： 1. 香油3湯匙

2. 蔥2根，姜片3片，蒜5顆，辣椒1條

3. 1杯冰糖

4. 番茄芥末半杯，豆瓣醬半杯，豆瓣醬 1 杯 5. 胡蘿卜塊 100 克，白蘿卜塊 100 克 紅燒包子：小茴香 15 克，茴香 15 克，桂皮 25 克，八角 25 克 調料：醬油 2 湯匙，醬油醬2湯匙、雞精2湯匙、白胡椒1茶匙，鹽1茶匙，黃酒2湯匙，糖3湯匙。做法： 1、用香油將材料2炒香，然后加入冰糖炒至融化。 2. 然后依次加入材料4，炒香。 3、湯鍋加水至八十滿，加入紅白蘿卜塊和紅燒包子，轉小火煮約1小時至香味濃郁。 4、最后加入調味料拌勻，即成鹵牛肉面。

材料： 1、胡蘿卜丁150克、白蘿卜丁150克、洋蔥丁100克、芹菜丁50克 2、蒜5瓣、洋蔥3段、姜片3片 紅燒包子：花椒15克、丁香25克、黑花椒10克、25個八角 調味料：3克黃酒一湯匙，冰糖50克，鹽3茶匙。做法： 1、湯鍋中加水至50%滿。將材料1放入鍋中，煮沸。 2.水燒開后，加入水至80%滿。加入紅燒包及材料2，轉小火煮約1小時至香味入味。

3.最后加入調味料，攪拌均勻。

高湯牛肉面

材料：雞骨架300克、排骨300克、芹菜5根、白蘿卜2個 調料鹽：鹽適量 做法： 1、將雞骨架、排骨用水焯一下，撈出洗凈。

2、芹菜、白蘿卜洗凈切丁，與步驟1的材料一起放入湯鍋中，加水至八十滿，轉小火煮約3小時。

3、大火煮出香味后，將鍋內的材料和表面的浮油全部撈出，然后加鹽調味。

四川麻辣牛肉面

材料： 1.紅燒湯

2. 花椒 1 茶匙，干辣椒 1 茶匙，辣椒粉 1 茶匙，辣椒油 1 茶匙 3. 牛筋片 300 克 4. 白面粉 250 克

5. 菠菜1根、蔥花1茶匙、酸菜1湯匙

做法： 1、將材料2加入紅燒湯中熬成麻辣湯，然后加入牛筋，小火煮約40分鐘。

2.將白面煮沸，放入碗中，加入辣湯和配料，加入焯水的菠菜、蔥花、酸菜等即可食用。

醋牛肉湯面

材料：牛腱片225克、番茄半個、菠蘿片1片、蔥1片、姜片2片、洋蔥丁1/4、青椒1/4個、黃面250克、香菜1湯匙調料：番茄1. 2湯匙2.高湯3杯，鹽1茶匙，糖2湯匙

3. 生粉水半杯，黑醋1湯匙

腌料：生粉1茶匙，水2茶匙，蛋白1/4，色拉油2茶匙，醬油1茶匙做法：1.將牛腱片用腌料腌制，加油備用2.炒鍋預熱，加入2一大勺油，將番茄醬炒香，然后加入其余材料翻炒，然后加入牛腱片和調味料煮勻，用生粉水勾芡，起鍋加黑醋。做牛肉湯。

3.將黃面煮沸后放入碗中，加入步驟2的牛肉湯，撒上香菜即可。

藥材紅燒牛肉面

材料：牛筋300克牛肉面的做法，藥材燉湯，白面條250克。做法：1、將準備好的牛筋切成厚片，沸水中焯一下，撈出牛肉面的做法，放入藥湯鍋中，小火慢燉。大約40分鐘，直到可以用筷子輕松刺破為止。

2.另外，將面條煮熟，放入碗中，加入步驟1的湯和材料。

紅燒牛腩面

材料：牛腩300克，紅燒湯，白面250克，蔥花1茶匙，小白菜2粒，酸菜1茶匙。做法：1、牛胸肉切塊，入沸水中焯一下，洗凈備用。

2、將紅燒湯底和牛腩塊放入高壓鍋中，煮約40分鐘。

3.將面條焯水后放入碗中。加入步驟2中燉好的湯和材料，然后加入焯好的白菜、蔥花和酸菜。