元宵元宵、湯團(tuán)是兩回事。可以說(shuō)是北方、南方之不同淵源所致。

北京做的元宵，是以餡為基礎(chǔ)制作的。機(jī)器做元宵的操作過(guò)程如下：先是拌餡料，和勻后攤成大圓薄片，晾涼后再切成比乒乓球小的立方塊。然后把餡塊放入像大篩子似的機(jī)器里，倒上江米(南方叫糯米)粉，機(jī)器就“篩”起來(lái)了。隨著餡料在互相撞擊中變成球狀，江米也沾到餡料表面形成了元宵。做成的元宵江米粉層很薄、表面是干的，下鍋煮時(shí)江米粉才吸收水份變糊。

南方的湯團(tuán)(北京人按四川習(xí)慣叫做湯圓)做法完全不同，倒有點(diǎn)兒像包餃子。先把糯米粉加水和成團(tuán)(跟做餃子時(shí)和面一樣)，放置幾小時(shí)讓它“醒”透。然后把做餡的各種原料拌勻放在大碗里備用(不須像做元宵那樣切成小塊)。湯團(tuán)餡含水量比元宵多，這是兩者的區(qū)別之一。包湯團(tuán)的過(guò)程也像餃子，但不用搟面杖。濕糯米粉粘性極強(qiáng)，只好用手揪一小團(tuán)濕面，擠壓成圓片形狀。用筷子(或薄竹片狀的工具)挑一團(tuán)餡放在糯米片上，再用雙手邊轉(zhuǎn)邊收口做成湯團(tuán)。做得好的湯團(tuán)表面光滑發(fā)亮，有的還留一個(gè)尖兒，像桃形。湯團(tuán)表皮已含有足夠的水份，很粘，不易保存，最好現(xiàn)做現(xiàn)下了吃。現(xiàn)在有了速凍工藝，湯團(tuán)才出現(xiàn)在商店里。

南方的湯團(tuán)有多種“流派”，現(xiàn)在最出名的是寧波的“黑洋酥”湯團(tuán)。所謂“黑洋酥”就是豬油和黑芝麻粉的混合物，而且豬油不是熬出來(lái)的純油，要用取自豬肚子里的原塊的“板油”。撕去“板油”外面的網(wǎng)膜后用手工擠壓、揉搓它，再一點(diǎn)一點(diǎn)地?fù)饺牒谥ヂ榉邸＿@東西從現(xiàn)代保健觀點(diǎn)看是絕對(duì)的糟粕，可吃起來(lái)口感極佳：滑糯軟燙，值得一試。

湯團(tuán)越軟、滑越好，所以對(duì)糯米原料很講究。要選粘性特強(qiáng)的品種。加工工藝上也有說(shuō)法，要用“水磨粉”。就是說(shuō)，把糯米粒用水泡過(guò)后，連水帶米一起上磨(象磨豆?jié){那樣)，而且最好用石磨磨。磨成的粉用紗布袋吊起來(lái)瀝干，可以冷藏三四天(時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)發(fā)酸)。可見(jiàn)，好的湯團(tuán)很難工業(yè)化生產(chǎn)出來(lái)，這又是它與元宵不同的一個(gè)特點(diǎn)。

編輯本段話(huà)燈聯(lián)

元宵節(jié)張燈是我國(guó)人民的傳統(tǒng)習(xí)俗。古往今來(lái)，不僅有大量膾炙人口的元宵詠燈詩(shī)，而且也留下了無(wú)數(shù)情趣盎然的元宵吟燈聯(lián)。

北宋時(shí)，有個(gè)叫賈似道的人鎮(zhèn)守淮陰(今揚(yáng)州)時(shí)，有一年上元燈節(jié)張燈，門(mén)客中有人摘唐詩(shī)詩(shī)句作門(mén)燈聯(lián)“天下三分明月夜，揚(yáng)州十里小紅樓。”據(jù)說(shuō)，此聯(lián)為我國(guó)最早的燈聯(lián)。此后歷代都有人爭(zhēng)相效仿，在大門(mén)或顯眼的柱子鑲掛壁燈聯(lián)、門(mén)燈聯(lián)，不僅為元宵佳節(jié)增添了節(jié)日情趣，也為賞燈的人們?cè)黾恿诵蕾p的內(nèi)容。

被稱(chēng)為“父子雙學(xué)士，老小二宰相”的清代安徽桐城人張英、張廷玉，皆能詩(shī)善對(duì)。有一年元宵佳節(jié)，張府照例張燈掛彩，燃放鞭炮。老宰相出聯(lián)試子“高燒紅燭映長(zhǎng)天，亮，光鋪滿(mǎn)地。”小廷玉思索時(shí)聽(tīng)到門(mén)外一聲花炮響，頓時(shí)領(lǐng)悟，對(duì)曰“低點(diǎn)花炮震大地，響，氣吐沖天。”對(duì)仗工整，天衣無(wú)縫，堪稱(chēng)妙對(duì)。

最為人津津樂(lè)道的恐怕是北宋王安石妙聯(lián)為媒的故事了。王安石20歲時(shí)赴京趕考，元宵節(jié)路過(guò)某地，邊走邊賞燈，見(jiàn)一大戶(hù)人家高懸走馬燈，燈下懸一上聯(lián)，征對(duì)招親。聯(lián)曰“走馬燈，燈走馬，燈熄馬停步。”王安石見(jiàn)了，一時(shí)對(duì)答不出，便默記心中。到了京城，主考官以隨風(fēng)飄動(dòng)的飛虎旗出對(duì)“飛虎旗，旗飛虎，旗卷虎藏身。”王安石即以招親聯(lián)應(yīng)對(duì)出，被取為進(jìn)士。歸鄉(xiāng)路過(guò)那戶(hù)人家，聞知指親聯(lián)仍無(wú)人對(duì)出，便以主考官的出聯(lián)回對(duì)，被招為快婿。一副巧合對(duì)聯(lián)，竟成就了王安石兩大喜事。

傳說(shuō)明成祖朱棣于某年元宵節(jié)微服出游，遇一秀才，談得頗投機(jī)。朱棣出上聯(lián)試他才情，聯(lián)云：“燈明月明，燈月長(zhǎng)明，大明一統(tǒng)。”那秀才立即對(duì)出下聯(lián)“君樂(lè)民樂(lè)，君民同樂(lè)，永樂(lè)萬(wàn)年。”“永樂(lè)”是明成祖年號(hào)，朱棣大喜，遂賜他為狀元。

傳說(shuō)，有一年元宵節(jié)，乾隆皇帝帶著一群文武大臣，興致勃勃前去觀看燈會(huì)。左看各種燈籠五顏六色，美不勝收;右瞧各種燈籠別致風(fēng)趣，耐人尋味。看到高興時(shí)，乾隆皇帝陪他的大臣們也出了一謎聯(lián)，讓大家猜一猜。隨同的學(xué)士紀(jì)曉嵐稍思片刻，就揮筆在宮燈上寫(xiě)了一副對(duì)聯(lián) ：“黑不是，白不是，紅黃更不是。和狐狼貓狗仿佛，既非家畜，又非野獸。詩(shī)也有，詞也有，論語(yǔ)上也有。對(duì)東西南北模糊，雖為短品，也是妙文”。

乾隆皇帝看了冥思苦想，文武大臣一個(gè)個(gè)抓耳撓腮，怎么也猜不出來(lái)，最后還是紀(jì)曉嵐自己揭了謎底：猜謎。