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茄子在炒之前要用開水焯一下，也可以用微波爐轉(zhuǎn)一下,效果一樣,不過省得刷一個(gè)鍋。這樣用一點(diǎn)油就可以把茄子炒好。
燒茄子做法：
1、 先把茄子洗凈,切滾刀塊,放進(jìn)微波爐容器里,加蓋.然后高火,一斤茄子要5分鐘；
2、 然后再把蔥切段,蒜切片,青椒切圈；
3、 開中大火,倒一點(diǎn)油,等油熱了,將已經(jīng)軟了的茄子塊放入,煎制變色；
4、 放入蔥段、蒜片、青椒圈,翻炒均勻；
5、 倒入醬油、少許鹽、一點(diǎn)糖、一點(diǎn)雞精、少許水,攪拌均勻.然后中火燒開,煨1分鐘,大火收汁即可。
