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含義:
是由碳、氫和氧三種元素組成，由于它所含的氫氧的比例為二比一，和水一樣，故稱為碳水化合物。它是為人體提供熱能的三種主要的營養素中最廉價的營養素。
分類:
人可以吸收利用的有效碳水化合物如單糖、雙糖、多糖和人不能消化的無效碳水化合物，如纖維素，是人體必須的物質。
一般作用:
1、膳食碳水化合物是人類獲取能量的最經濟和最主要的來源；
2、碳水化合物是構成機體組織的重要物質，并參與細胞的組成和多種活動；
3、還有節約蛋白質、抗生酮、解毒和增強腸道功能的作用。
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